Côtelettes de porc nature avec compote de pommes
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 633, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 10 G., protéines 43 G., glucides 43 G., fibre 6 G., cholestérol 153 mg, sodium 1158 mg, sucre 33 G.
Calories 633, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 10 G., protéines 43 G., glucides 43 G., fibre 6 G., cholestérol 153 mg, sodium 1158 mg, sucre 33 G.
Des côtelettes de porc avec os, saupoudrées de paprika, d'ail et de sauge, sont poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et servies avec une compote de pommes maison aromatique. Les notes fruitées de la compote, associées au porc et aux épices, créent une saveur riche et complexe. Idéal pour les amateurs de nouvelles expériences gustatives !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Compote de pommes
- 1 kg de pommes Golden Delicious, pelées et coupées en morceaux
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Côtelettes de porc
- 1 cuillère à café de paprika
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 0,5 c. à thé de sauge séchée
- 4 côtes de porc naturelles avec os, environ 170 g chacune, 1 cm d'épaisseur.
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de beurre froid non salé
- Persil frais haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faire de la compote de pommes:
Dans une grande casserole, mélanger les pommes, le sucre et 125 ml d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres mais encore juteuses, environ 15 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Écraser les pommes à la fourchette ou les mixer au mixeur plongeant ou au robot culinaire jusqu'à obtenir une purée lisse. Transférer dans un bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. - Pendant ce temps, préparez les côtelettes de porc.:
Mélangez le paprika, la poudre d'ail et la sauge dans un petit bol. Assaisonnez les côtelettes de porc de sel et de poivre noir, puis frottez-les avec le mélange de paprika. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez l'huile végétale. Ajoutez le porc, baissez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessous, environ 3 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, encore 2 à 3 minutes. Déposez-le sur une assiette et égouttez l'excédent de graisse de la poêle. - Ajoutez le bouillon de poulet et le jus de citron dans la poêle et déglacez en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez le jus de cuisson du porc et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 à 3 minutes. Incorporez le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Disposez les côtelettes de porc sur un plat et nappez-les de sauce. Parsemez de persil. Servez avec de la compote de pommes.
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