Côtelettes de porc grillées naturelles
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 409, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 7 G., protéines 42 G., glucides 2 G., fibre 1 G., cholestérol 137 mg, sodium 487 mg, sucre 0 G.
Calories 409, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 7 G., protéines 42 G., glucides 2 G., fibre 1 G., cholestérol 137 mg, sodium 487 mg, sucre 0 G.
Les côtelettes de porc à double os, entièrement naturelles, sont frottées d'un mélange d'épices avant d'être grillées. Ce mélange comprend de la coriandre, du cumin moulu, de la moutarde en poudre, du paprika fumé et du piment chipotle en poudre, ce qui leur confère une agréable saveur fumée. La cuisson au gril nécessite une chaleur à la fois directe et indirecte : les morceaux de viande sont d'abord saisis jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis éloignés lentement des braises. L'épaisseur de ces côtelettes garantit un cœur juteux et des portions encore plus appétissantes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, concassées
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment chipotle
- 0,5 cuillère à soupe de cumin moulu
- 0,5 cuillère à soupe de paprika fumé
- 3/4 c. à thé de poudre de moutarde
- 6 côtelettes de porc naturelles à double os, de 280 à 340 g chacune
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un barbecue au charbon de bois en utilisant deux zones de chaleur : directe et indirecte.
- Dans un petit bol, mélangez le sel, la coriandre, le piment chipotle moulu, le cumin, le paprika et la moutarde en poudre. Séchez les steaks hachés avec du papier absorbant et frottez-les des deux côtés avec le mélange d'épices. Badigeonnez-les ensuite d'huile d'olive.
- Faites griller les galettes sur la partie la plus chaude du gril jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 4 minutes de chaque côté. Ensuite, placez-les sur la partie la moins chaude du gril, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 60 °C (140 °F), soit 10 à 12 minutes. Déposez les galettes sur une planche à découper, laissez-les reposer 5 à 10 minutes, puis servez.
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