Côtelettes de porc épicées aux haricots noirs

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 490, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 5 G., protéines 29 G., glucides 39 G., fibre 10 G., cholestérol 67 mg, sodium 798 mg, sucre 7 G.

Des escalopes de porc avec os sont marinées rapidement dans une sauce enchilada mexicaine épicée, puis grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement grillées. Servez-les avec des haricots noirs en sauce, de l'avocat, de l'oignon rouge et des tortillas de maïs. Pour cette recette, utilisez des escalopes fines et des haricots en conserve : vous obtiendrez ainsi un délicieux dîner mexicain prêt en moins d'une heure.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 côtes de porc naturelles avec os (1 cm d'épaisseur ; environ 150 g chacune)
1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de sauce enchilada rouge, moyennement piquante
0,5 c. à thé de poivre chipotle moulu
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser la poêle
1 petit oignon rouge (la moitié finement émincée, l'autre moitié hachée)
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches grossièrement hachées + 2 c. à thé de tiges hachées
1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve, jeter le liquide
8 petites tortillas de maïs
1 avocat, finement tranché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, haricots noirs, tortilla, Avocat, coriandre, oignon rouge, piment chipotle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez un gril ou une grande poêle à griller à feu moyen-vif.
Dans un bol, assaisonnez les côtelettes de porc avec 3/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez 60 ml de sauce enchilada, du piment en poudre et 2 cuillères à café d'huile d'olive. Frottez le porc avec cette sauce et laissez-le reposer à température ambiante. Dans un bol moyen, mélangez l'oignon rouge finement émincé avec le jus de citron vert et une pincée de sel ; réservez.

Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer les 5 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajoutez l'oignon rouge haché et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez les tiges de coriandre et les 2 cuillères à soupe de sauce enchilada restantes et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien absorbé, environ 2 minutes. Ajoutez les haricots avec leur jus et 125 ml d'eau ; portez à frémissement. À l'aide d'une cuillère, écrasez environ un tiers des haricots contre la paroi de la casserole. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce enrobe les haricots, environ 10 minutes ; salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, faites griller légèrement les tortillas dans une poêle à griller, environ 1 minute de chaque côté. Empilez-les et enveloppez-les dans un torchon pour les garder au chaud.
Huilez légèrement une poêle à griller. Faites griller les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 2 minutes de chaque côté. Répartissez les côtelettes de porc, les haricots, les tortillas et l'avocat dans les assiettes. Assaisonnez l'avocat de sel et de poivre. Mélangez les feuilles de coriandre avec l'oignon rouge finement émincé, puis ajoutez ce mélange dans les assiettes.

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