Côtelettes de porc nature farcies au pain de maïs
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 660, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 12 G., protéines 65 G., glucides 21 G., fibre 5 G., cholestérol 255 mg, sodium 410 mg, sucre 0 G.
Calories 660, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 12 G., protéines 65 G., glucides 21 G., fibre 5 G., cholestérol 255 mg, sodium 410 mg, sucre 0 G.
Cette recette utilise des escalopes de porc avec os, suffisamment épaisses pour être incisées sur le côté et farcies d'une délicieuse préparation à base de pain de maïs émietté, de piments jalapeños, d'oignons verts et de persil frais. Les escalopes farcies sont d'abord poêlées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, afin que la farce soit bien chaude à cœur. Le jus de cuisson sert à préparer une sauce savoureuse. Le porc farci est servi avec la sauce et des haricots verts blanchis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc naturelles avec os (2,5 cm d'épaisseur ; environ 280 g chacune)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché grossièrement
- 2 oignons verts, finement émincés
- 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché
- 1 tasse de pain de maïs émietté
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 0,6 kg de haricots verts, équeutés
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de farine de qualité supérieure
- 3/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un bol, mélanger le persil, les oignons verts, le piment jalapeño, pain de maïs1 œuf, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Incisez une poche profonde de 5 cm de large sur le côté de chaque côtelette de porc. Garnissez les poches de la préparation pour pain de maïs.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Salez et poivrez le porc. Ajoutez quelques côtelettes de porc dans la poêle et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Transférez le porc sur une plaque de cuisson à rebords ; ne lavez pas la poêle. Enfournez et faites cuire au four jusqu'à ce que le porc soit bien cuit, 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée, ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez.
- Retirez le porc de la poêle et versez le jus de cuisson dans la poêle. Saupoudrez de farine et faites chauffer à feu moyen, en remuant, pendant 1 minute. Incorporez le bouillon en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle et laissez épaissir 2 à 3 minutes. Retirez du feu ; incorporez le reste du beurre (1 cuillère à soupe) et le poivre noir (3/4 de cuillère à café) et nappez le porc de sauce. Servez avec des haricots verts.
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