côtelettes de porc farcies
Votes : 1
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Patrick et Gina Neely farcissent un filet de porc avec un mélange de pain de maïs et de bacon, en maintenant les trous avec des cure-dents pour éviter qu'ils ne se défassent pendant la cuisson de la viande, quelques minutes de chaque côté.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtelettes de longe de porc avec os (5 cm d'épaisseur), coupées jusqu'à l'os
- 2 tranches de bacon, hachées
- 2 branches de céleri finement hachées
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/2 tasse de gros sel
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 litres d'eau
- 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
- 2,5 tasses de chapelure de pain de maïs
- 1/4 tasse de canneberges séchées
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : porc, chapelure, oignons, ail, céleri, romarin, sage, persil, canneberges séchées, sucre brun, lard
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez le sel et le sucre dans 2 litres d'eau froide. Ajoutez les filets de porc et couvrez. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. Retirez la viande de la saumure et épongez-la soigneusement.
- Dans une grande poêle à fond épais, faites revenir le bacon. Ajoutez le céleri, l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le romarin, la sauge et le persil après 8 à 10 minutes. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent translucides. Salez et poivrez.
- Dans un grand bol, mélanger la chapelure de pain de maïs, les canneberges séchées et le bouillon de poulet. Ajouter ce mélange à la préparation de légumes. Bien mélanger.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
Assaisonnez les filets de porc avec du sel et du poivre. Farcissez chaque morceau avec 125 ml (1/2 tasse) de farce. Fermez les trous avec des cure-dents. Faites griller les filets 5 à 7 minutes de chaque côté. La température à cœur doit atteindre 62 °C (145 °F). Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir.
Catégories :
Recettes similaires
