Porc grillé avec salade de succotash en 25 minutes

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Recette de porc grillé en 25 minutes avec salade de succotash

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Un repas complet composé de porc grillé, de succotash d'été et de sauce à la crème fraîche est prêt en moins d'une demi-heure. Nous utilisons des galettes de longe de porc avec os. Assaisonnez-les de sel et de poivre et faites-les griller sur un barbecue au charbon de bois (ou dans une poêle à griller). Nous faisons également griller le maïs et l'oignon rouge pour le succotash, ce qui leur confère une délicieuse saveur fumée. Les légumes grillés sont mélangés à des tomates juteuses et des haricots noirs en conserve, et la salade est servie avec la galette de porc. Une sauce à la crème fraîche parfumée au cumin et au citron vert constitue un accompagnement parfait.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 côtes de porc naturelles avec os, 2,5 cm d'épaisseur (environ 1,3 kg)
2 tomates jaunes moyennes, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur (environ 450 g)
0,5 tasse de crème sure
Zeste et jus d'un citron vert
1/4 c. à thé de cumin
60 ml d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser la grille du barbecue.
4 épis de maïs, égrenés
1 gros oignon rouge, coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur (environ 220 g)
1 boîte (425 g) de haricots à œil noir, rincés
0,5 tasse de persil frais haché grossièrement

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, porc, haricots à œil noir, maïs, tomates, oignon rouge, Crème fraîche, jus de citron vert, cumin

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez un gril ou une grande poêle à griller à feu moyen.
Placez les tomates dans un grand saladier. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez-les reposer à température ambiante pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Dans un petit bol, mélanger la crème aigre, le zeste et le jus de citron vert, le cumin et une pincée de sel et de poivre noir. Réserver.
Huilez légèrement la grille du barbecue. Badigeonnez le porc de tous côtés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Disposez le porc sur un côté du barbecue (en laissant de la place pour les légumes) et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé des deux côtés et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse, atteigne 60 °C (140 °F), soit environ 5 minutes par côté. Retirez le porc du barbecue et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.
Pendant ce temps, badigeonnez généreusement le maïs et les oignons avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes ; salez et poivrez, puis disposez-les sur le gril. Faites griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 6 à 8 minutes, en retournant les épis de temps en temps pour une cuisson uniforme. Faites griller les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et tendres, pendant 6 à 8 minutes, en retournant les tranches si nécessaire.
Transférez les légumes sur une planche à découper et laissez-les refroidir 2 à 3 minutes. Une fois refroidis, détachez les grains de maïs des épis et coupez l'oignon en quatre. Ajoutez le maïs, l'oignon, les haricots et la moitié du persil dans le même grand saladier que les tomates. Mélangez délicatement. Salez et poivrez.
Répartissez le succotash dans quatre grandes assiettes et nappez-le d'une cuillerée de sauce à la crème fraîche réservée. Déposez une galette sur chaque assiette, à côté du succotash. Parsemez du reste de persil et servez immédiatement.

Note

Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, assurez-vous d'attendre qu'il soit bien préchauffé.