Porc rôti des Caraïbes avec salade de pommes de terre
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Un filet mignon de porc juteux, en croûte de caramel épicé, est servi avec une salade de patates douces blanches à la vinaigrette acidulée et une sauce à la mangue acidulée. L'alliance des saveurs sucrées, épicées et fruitées confère à ce plat les arômes raffinés typiques de la cuisine caribéenne. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une poêle allant au four, car le porc est d'abord saisi à la poêle puis cuit au four.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 patates douces (environ 600 g), pelées et coupées en dés
- 2 gros œufs
- 1 mangue, pelée et coupée en morceaux
- 1 petit piment jalapeño, haché
- 4 oignons verts, finement émincés
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de cassonade
- 1 gros filet mignon de porc (environ 600 g), paré
- 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 tasse de Dijonnaise (un mélange de moutarde de Dijon et de mayonnaise)
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Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, filet mignon de porc, œufs, oignons verts, vinaigre de cidre, sucre brun, Moutarde de Dijon, mayonnaise, mangue, piment de la Jamaïque
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Placez les patates douces dans une casserole et couvrez-les d'eau jusqu'à une hauteur de 2,5 cm. Portez à ébullition, puis baissez le feu et ajoutez les œufs. Laissez cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et les œufs durs, environ 10 minutes ; égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, préparez la sauce à la mangue.:
Dans un robot culinaire, mélanger la mangue, le piment, la moitié de l'oignon vert, 2 cuillères à soupe d'eau et d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de cassonade jusqu'à consistance lisse ; saler et poivrer au goût. Réserver. - Incisez le filet mignon de porc au centre, à 2 cm du bord inférieur ; ouvrez-le comme un livre. Recouvrez la viande de film alimentaire ; aplatissez-la au rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 2,5 cm. Salez et poivrez ; frottez avec le reste de cassonade (1 cuillère à soupe) et le quatre-épices.
- Dans une poêle allant au four, faites chauffer le reste d'huile végétale (2 cuillères à soupe) à feu moyen. Ajoutez le porc et faites-le dorer environ 3 minutes de chaque côté. Transférez la poêle au four et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 5 minutes. Déposez le porc sur une planche et laissez-le reposer.
- Écalez et hachez les œufs. Mélangez la dijonnaise avec les 2 cuillères à soupe de vinaigre restantes ; incorporez ce mélange à la patate douce, aux œufs, aux oignons verts restants, à 3/4 de cuillère à soupe de sel et au poivre noir fraîchement moulu. Servez le porc avec la salade de pommes de terre et la sauce à la mangue.
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