Porc grillé à la sauce mojo
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 575, matières grasses totales 18 G., graisses saturées G., protéines 48 G., glucides 55 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 575, matières grasses totales 18 G., graisses saturées G., protéines 48 G., glucides 55 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Le porc grillé sera plus tendre et juteux s'il est glacé. Bien que la recette préconise une tasse entière de confiture, la saveur de la viande est harmonieuse, à la fois sucrée et acidulée, et se marie parfaitement avec une sauce mojo relevée. Il existe plusieurs variantes de cette sauce, selon la région où elle est préparée, mais le mojo cubain, à base de jus d'agrumes, de beurre et de piment, s'accorde à merveille avec le porc glacé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Filet mignon de porc
- 2 filets mignons de porc (environ 700 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Glaçage à la goyave, recette fournie
- Mojo à l'orange et au piment habanero, recette fournie
Glaçage à la goyave
- 1 tasse de confiture de goyave ou d'abricot
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse de jus d'orange
Sauce Moyo
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 4 gousses d'ail écrasées
- 0,5 tasse de jus de citron vert
- 3 tasses de jus d'orange
- Une demi-gousse de piment habanero, épépinée et finement hachée
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à café de graines de cumin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu vif.
Badigeonnez le porc d'huile, salez et poivrez. Faites-le griller 4 à 5 minutes de chaque côté, en l'arrosant fréquemment de la sauce à la goyave.
Glaçage à la goyaveDans un petit bol, fouettez ensemble la confiture, la moutarde et le jus d'orange. Salez et poivrez selon votre goût. - Retirez la viande cuite du gril, badigeonnez-la à nouveau de glaçage et laissez-la reposer 10 minutes. Coupez ensuite les filets en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et versez le glaçage. sauce mojo et servir immédiatement.
Sauce MoyoFaites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le jus de citron vert, le jus d'orange et le piment habanero. Portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Incorporez la coriandre et le cumin, puis salez et poivrez. Versez la sauce sur le porc.
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