Porc grillé et ratatouille
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 560, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 9 G., protéines 40 G., glucides 25 G., fibre 4 G., cholestérol 110 mg, sodium 250 mg, sucre 0 G.
Calories 560, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 9 G., protéines 40 G., glucides 25 G., fibre 4 G., cholestérol 110 mg, sodium 250 mg, sucre 0 G.
Tous les ingrédients de la ratatouille — aubergines, courgettes, tomates et oignons verts — sont grillés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis mélangés comme une salade et servis avec des côtes de porc grillées. Le porc est mariné au préalable dans un mélange de gingembre, puis grillé et nappé d'une sauce caramélisée et épicée à base de cassonade, de gingembre et de piment rouge. Une partie de cette sauce sert à la garniture. La cuisson du filet de porc ne prend que quelques minutes et, en un rien de temps, vous obtiendrez un plat délicieux aux saveurs éclatantes. Cette recette est idéale pour un pique-nique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc naturelles du milieu du filet, désossées (2 cm d'épaisseur ; 170 g chacune)
- 1/4 tasse de cassonade
- racine de gingembre de 7 cm, pelée et finement tranchée
- 1/4 tasse d'huile d'olive + un peu plus pour la cuisson au gril
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 petite aubergine ou la moitié d'une grosse aubergine, coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 1 courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur.
- 1 botte d'oignons verts, équeutés
- 1 tasse de tomates cerises
- 1/4 tasse de basilic frais
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Dans un grand bol, mélangez 250 ml d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de cassonade et la moitié du gingembre ; remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ajoutez les côtelettes de porc et recouvrez-les entièrement d'eau froide. Laissez-les mariner 10 minutes. Égouttez-les, séchez-les en les tamponnant, puis salez-les.
- Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez le reste du gingembre et les flocons de piment rouge et faites cuire jusqu'à ce que le gingembre grésille, environ 2 minutes. Ajoutez le vinaigre et les 3 cuillères à soupe de cassonade restantes. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 5 minutes. Prélevez 2 cuillères à soupe de sauce et versez-les dans un petit bol pour badigeonner les viandes grillées ; réservez le reste pour servir.
- Badigeonnez la grille du barbecue d'huile d'olive. Dans un grand saladier, mélangez les aubergines, les courgettes, les oignons verts et les tomates avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et salez. Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 5 minutes de chaque côté ; transférez les oignons sur une planche à découper et mettez les autres légumes dans un grand saladier. Faites griller les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et croustillantes, 4 à 6 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de la sauce réservée pendant les dernières minutes de cuisson.
- Ciselez les oignons verts et ajoutez-les aux légumes avec le basilic. Badigeonnez les escalopes avec le reste de la sauce. Servez avec les légumes.
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