Porc avec sauce mojo et bananes plantains
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 480, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 43 G., glucides 52 G., fibre 7 G., cholestérol 115 mg, sodium 360 mg, sucre 0 G.
Calories 480, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 43 G., glucides 52 G., fibre 7 G., cholestérol 115 mg, sodium 360 mg, sucre 0 G.
Préparez un repas complet avec une côte de porc avec os, servie avec du riz et des bananes plantains frites. Une sauce mojo, à base de coriandre et de menthe hachées, de jus d'agrumes et d'épices, apporte une saveur éclatante. Badigeonnez les côtes de cette sauce avant de les faire frire, ajoutez-la au riz pendant la cuisson, puis servez-la avec le riz. Pour une saveur et une texture encore plus intéressantes, mélangez le riz avec des haricots en conserve. Faites griller les côtes et les bananes plantains simultanément au four pour une cuisson rapide et tendre du filet de porc.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc naturelles provenant du centre du filet avec os (environ 170 g chacune)
- 1 tasse de coriandre fraîche + un peu plus pour servir
- 0,5 tasse de menthe fraîche
- 3/4 tasse de jus d'orange
- Jus de 2 citrons verts (environ 60 ml) + quartiers pour servir
- 5 gousses d'ail
- Un demi-jalapeño, grossièrement haché (enlever les graines pour réduire le piquant)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 tasse de riz blanc à grains longs
- 1 boîte (425 g) de haricots rouges, rincés
- 1 banane plantain jaune mûre, coupée en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur (avec la peau)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Dans un blender, mixez la coriandre, la menthe, le jus d'orange, le jus de citron vert, l'ail, le piment jalapeño, le cumin, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Versez 60 ml (1/4 de tasse) de sauce mojo dans un grand bol. Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir, puis ajoutez-les dans le bol.
- Dans une casserole moyenne, mélanger 175 ml d'eau, le riz, les haricots et 125 ml de sauce mojo restante. Porter à ébullition à feu vif (réserver le reste de la sauce mojo pour servir). Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 20 minutes. Réserver au chaud à couvert.
- Retirez les côtelettes de porc de la marinade et disposez-les sur une plaque de cuisson en mode grill (ou sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie à rebords). Placez les bananes plantains, face coupée vers le haut, à côté. Enfournez et faites rôtir jusqu'à ce que la viande et les bananes plantains soient bien dorées et que le porc soit cuit à cœur, environ 7 minutes.
- Recouvrez les escalopes avec le reste sauce mojo Parsemez de coriandre. Servez avec du riz, des bananes plantains et des quartiers de citron vert.
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