Poulet mojo aux plantains cuit sur une seule feuille

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Recette du poulet mojo aux bananes plantains cuit sur une seule plaque

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 994, matières grasses totales 74 G., graisses saturées 16 G., protéines 42 G., glucides 43 G., fibre 5 G., cholestérol 233 mg, sodium 1357 mg, sucre 20 G.

La marinade de cette recette s'inspire de la sauce mojo cubaine. Jus d'orange, citron vert, piment jalapeño, ail, herbes fraîches et huile d'olive s'unissent pour créer une véritable explosion de saveurs, sublimée par la douceur des oranges. Utilisez une partie de la marinade pour faire mariner les cuisses de poulet et réservez-en pour servir, afin d'en napper le poulet rôti et les bananes plantains.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé + 1 orange, tranchée
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (1 à 2 citrons verts)
5 gousses d'ail (2 écrasées, 3 hachées)
Un demi-jalapeño, épépiné
0,5 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
0,5 tasse de menthe fraîche + un peu plus pour servir
125 ml de persil frais + un peu plus pour servir
8 petites cuisses de poulet avec peau et os (environ 1,3 kg)
1 cuillère à café de cumin moulu
0,5 c. à thé d'origan séché
2 bananes plantains vert-jaune, pelées et coupées en morceaux de 4 cm.
1 gros oignon rouge, émincé jusqu'à la racine

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un blender, mélangez le jus d'orange, le jus de citron vert, l'ail écrasé, le piment jalapeño, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis laissez reposer 5 minutes. Remettez le blender en marche et versez lentement 125 ml d'huile d'olive. Réservez 60 ml de ce mélange pour la marinade. Ajoutez la menthe et le persil au reste du mélange dans le blender et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse ; rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Versez la sauce dans un bol, couvrez et mettez au réfrigérateur.
Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Placez-les dans un grand bol et ajoutez le quart de tasse de marinade réservée, l'ail, le cumin et l'origan. Frottez le poulet avec les épices. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures.

Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Laissez le poulet revenir à température ambiante pendant ce temps. Mélangez les plantains sur une plaque de cuisson avec l'oignon rouge et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, salez et poivrez. Étalez-les sur la plaque. Disposez le poulet, peau vers le haut, et les tranches d'orange entre les plantains et les oignons.
Faites cuire les plantains au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 20 minutes). Transférez-les, face coupée vers le bas, sur une planche à découper. Aplatissez-les avec le fond d'une tasse à mesurer, puis remettez-les sur la plaque de cuisson, à plat dans leur jus.
Remettez le plat au four et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, croustillant et cuit à cœur, pendant 20 à 25 minutes supplémentaires. Parsemez de menthe et de persil hachés et servez avec la sauce.

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