Repas au four : Poulet et pois chiches nord-africains
Votes : 2
Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 431, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 4 G., protéines 43 G., glucides 19 G., fibre 6 G., cholestérol 187 mg, sodium 480 mg, sucre 5 G.
Calories 431, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 4 G., protéines 43 G., glucides 19 G., fibre 6 G., cholestérol 187 mg, sodium 480 mg, sucre 5 G.
Offrez à vos papilles un voyage culinaire autour du monde avec ce délicieux dîner d'inspiration nord-africaine, si facile à préparer qu'il est parfait pour un repas en semaine. Du poulet citronné, des pois chiches fondants et des carottes épicées cuisent ensemble sur une seule plaque de cuisson. Des mélanges d'épices comme le berbéré éthiopien et le zaatar levantin rehaussent les saveurs de ce plat. Déposez un bâtonnet de cannelle sur les carottes pour sublimer leur douceur naturelle et contraster avec le poulet épicé. Au moment de servir, arrosez chaque portion de jus de cuisson : c'est là que se concentrent toutes les saveurs !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuisses de poulet avec os et peau (environ 800 g)
- 1 citron, finement tranché
- 1/4 c. à thé d'assaisonnement berbère
- 1/4 c. à thé de poudre de chili
- 1/4 c. à thé de cumin moulu
- 1 boîte de pois chiches en conserve, rincés
- 4 carottes moyennes (environ 220 g), coupées en fines rondelles en diagonale
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 cuillère à café de zaatar
- 1 bâtonnet de cannelle entier
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le à 220 °C (425 °F). Recouvrez une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.
- Disposez les tranches de citron en une seule couche sur un côté de la plaque de cuisson. Placez les cuisses de poulet, peau vers le haut, sur les tranches de citron et badigeonnez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez les cuisses de poulet de berbéré, de piment en poudre, de cumin moulu, de sel et de poivre noir. Disposez les carottes au centre de la plaque (en laissant un petit espace de l'autre côté) et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez de zaatar et salez à votre convenance. Mélangez pour bien enrober les carottes et déposez un bâton de cannelle par-dessus.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres et les cuisses de poulet croustillantes, environ 40 minutes. Retirez la plaque du four et ajoutez les pois chiches dans l'espace vide à côté des carottes. Arrosez-les du reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), salez et poivrez. Étalez-les en une couche uniforme.
- Poursuivez la cuisson au four jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (à une température interne de 71 °C), que les carottes soient tendres et légèrement dorées, et que les pois chiches soient bien chauds, environ 5 minutes de plus. Retirez le bâton de cannelle. Répartissez le poulet, les carottes et les pois chiches dans deux assiettes et servez, arrosés du jus de cuisson.
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