Poulet au citron et au paprika avec couscous aux pois chiches
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 580, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 55 G., glucides 47 G., fibre 8 G., cholestérol 145 mg, sodium 646 mg, sucre 6 G.
Calories 580, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 55 G., glucides 47 G., fibre 8 G., cholestérol 145 mg, sodium 646 mg, sucre 6 G.
Pour préparer ce plat du Moyen-Orient, simple, délicieux et nutritif, il vous faut des filets de poulet sans peau et une poêle allant au four. Frottez les filets avec un mélange de jus de citron, de concentré de tomates et d'épices, faites-les revenir à la poêle, puis terminez la cuisson au four avec des pois chiches et des poivrons. Servez avec du couscous et des herbes fraîches. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, arrosez le plat d'un filet de jus de citron.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 60 ml de jus de citron fraîchement pressé + quartiers de citron pour servir
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 4 filets de poulet sans peau ni os (170-220 g chacun)
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve (conserver le liquide)
- 1 poivron rouge, haché
- 3/4 tasse de couscous
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, la purée de tomates, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, le thym, l'ail et 0,5 cuillère à soupe de sel et de poivre noir. Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre. Frottez-les avec 3 cuillères à soupe du mélange d'épices pour bien les enrober.
- Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer d'un côté, environ 5 minutes. Pendant ce temps, versez 3 cuillères à soupe du liquide des pois chiches en conserve dans un saladier. Égouttez le reste du liquide et rincez les pois chiches. Ajoutez les pois chiches, le reste du mélange citron-épices et le poivron dans le saladier contenant le liquide des pois chiches et mélangez bien.
- Retournez le poulet et répartissez le mélange de pois chiches autour, en versant le liquide du bol dans la poêle. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 8 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le couscous selon les instructions sur l'emballage. Égrainez-le à la fourchette.
- Déposez le poulet dans une assiette. Ajoutez le couscous au mélange de pois chiches et remuez pour bien incorporer la sauce. Salez et poivrez. Tranchez le poulet et répartissez-le dans les assiettes avec le couscous et le mélange de pois chiches. Parsemez de persil et servez avec des quartiers de citron.
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