Poulet épicé aux bananes plantains et sauce gingembre-ananas
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 540, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 2 G., protéines 40 G., glucides 52 G., fibre 3 G., cholestérol 124 mg, sodium 897 mg, sucre 29 G.
Calories 540, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 2 G., protéines 40 G., glucides 52 G., fibre 3 G., cholestérol 124 mg, sodium 897 mg, sucre 29 G.
Les bananes plantains sucrées accompagnent à merveille un poulet frit juteux, frotté d'épices jerk des Caraïbes. Pour une saveur plus contrastée, nappez le plat d'une sauce gingembre-ananas aux piments Scotch Bonnet. Ce piment est parmi les plus forts, mais vous pouvez en atténuer la saveur en retirant les graines.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet sans peau ni os, pesant chacun 170 g.
- 2 cuillères à café assaisonnements jerk
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 bananes plantains mûres, pelées et coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
- 1/2 piment Scotch Bonnet, coupé en deux dans le sens de la longueur (piquer les graines pour réduire le piquant)
- 0,5 tasse de vinaigre de cidre
- 1/3 tasse de confiture d'ananas
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 95 °C. Salez et assaisonnez les deux côtés du poulet avec du sel et des épices jerk. Réservez pendant la préparation des bananes plantains.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les plantains en une seule couche et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une plaque de cuisson et salez-les. Placez les plantains au four pour les maintenir au chaud.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la même poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, environ 7 minutes de chaque côté. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer.
- Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge, le poivron, le gingembre, le piment et une pincée de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajoutez 125 ml d'eau, le vinaigre, la confiture d'ananas et une demi-cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 3 minutes. Retirez le piment et ajoutez une cuillère à soupe de coriandre.
- Coupez le poulet en tranches et disposez-les dans les assiettes avec les bananes plantains. À l'aide d'une écumoire, répartissez les légumes sur le poulet. Parsemez du reste de coriandre. Servez avec la sauce à l'ananas.
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