Porc et brocoli sur une plaque de cuisson
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 440, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 4 G., protéines 37 G., glucides 23 G., fibre 6 G., cholestérol 92 mg, sodium 619 mg, sucre 6 G.
Calories 440, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 4 G., protéines 37 G., glucides 23 G., fibre 6 G., cholestérol 92 mg, sodium 619 mg, sucre 6 G.
Préparez un repas complet sur une seule plaque de cuisson : un filet mignon de porc juteux cuit au four avec du brocoli, des pois chiches et des poivrons marinés. N'oubliez pas d'ajouter quelques gousses d'ail non pelées sur la plaque. L'ail rôti, les herbes, l'huile d'olive et la saumure formeront alors une délicieuse vinaigrette pour la viande.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail (1 finement râpée, 2 non pelées)
- 1 cuillère à café de paprika
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- 8 poivrons Peppadew entiers + 1 cuillère à soupe de saumure du bocal
- 4 tasses de fleurettes de brocoli
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Zeste râpé d'1 citron + 1 cuillère à café de jus de citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Déposez le porc sur une plaque de cuisson à rebords et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre. Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail râpé, le paprika, l'origan et 1 cuillère à soupe de saumure de poivre ; frottez le porc avec ce mélange et laissez-le reposer 5 minutes. Faites griller le porc jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 8 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez le brocoli, les pois chiches, les poivrons Peppadew, les gousses d'ail entières, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Sortez le rôti de porc du four et retournez-le. Répartissez le mélange de légumes autour du filet mignon. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au cœur du porc indique 63 °C (145 °F) et que le brocoli soit légèrement doré, soit 6 à 9 minutes supplémentaires. Transférez le rôti sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes.
- Pressez les gousses d'ail rôties pour en extraire la pulpe et hachez-la finement. Dans un petit bol, mélangez l'ail avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, les 2 cuillères à soupe de saumure, le persil, le zeste et le jus de citron, et une pincée de sel. Tranchez le porc et servez-le avec le mélange de légumes. Arrosez le porc de sauce.
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