Porc en sauce crémeuse aux pommes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 799, matières grasses totales 55 G., graisses saturées 26 G., protéines 36 G., glucides 37 G., fibre 5 G., cholestérol 209 mg, sodium 138 mg, sucre 1 G.
Calories 799, matières grasses totales 55 G., graisses saturées 26 G., protéines 36 G., glucides 37 G., fibre 5 G., cholestérol 209 mg, sodium 138 mg, sucre 1 G.
Des escalopes de porc nature sont poêlées et servies avec une onctueuse compote de pommes. L'acidité des pommes Granny Smith, la douceur des pruneaux et le piquant des échalotes confèrent à la sauce une saveur riche et complexe, idéale pour accompagner un filet de porc au goût neutre. Servez avec des haricots verts cuits.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de haricots verts, gousses équeutées
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 4 escalopes de porc naturelles désossées, 2,5 cm d'épaisseur, 170-200 g chacune (morceau central)
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 grosse échalote, finement hachée
- 2 pommes Granny Smith, finement tranchées
- 1 tasse de cidre alcoolisé naturel (ou 0,5 tasse de jus de pomme non filtré et 0,5 tasse de vin blanc)
- 0,5 tasse de pruneaux dénoyautés
- 1 tasse de crème épaisse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les haricots et faites-les cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de beurre et du persil. Salez et poivrez. Couvrez pour les garder au chaud.
- Pendant ce temps, salez et poivrez le porc, puis frottez-le avec du thym. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Déposez-le sur une assiette, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer.
- Essuyez la poêle et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 minute. Ajoutez les pommes et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes. Incorporez le cidre et les pruneaux ; laissez réduire de moitié, environ 3 minutes. Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir, 3 à 5 minutes. Salez et poivrez, puis incorporez les 2 cuillères à soupe de persil restantes.
- Servez le porc avec une sauce crémeuse et des haricots.
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