Carpaccio de rosbif avec salade de pommes de terre au gorgonzola
Votes : 5
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 344, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 27 G., glucides 25 G., fibre 5 G., cholestérol 80 mg, sodium 970 mg, sucre 0 G.
Calories 344, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 27 G., glucides 25 G., fibre 5 G., cholestérol 80 mg, sodium 970 mg, sucre 0 G.
Si vous hésitez à préparer un carpaccio de bœuf cru, le rôti de bœuf saignant, finement tranché, est une excellente alternative. Disposez les tranches sur une assiette et servez-les avec une salade de pommes de terre cuites, de laitue, de poivrons marinés et d'une vinaigrette au yaourt, parmesan et gorgonzola. Pour éviter que les pommes de terre ne se défassent et pour une présentation impeccable, rincez-les immédiatement à l'eau froide. Parsemez de gorgonzola râpé. Ce plat, riche en saveurs exquises, est idéal pour un repas de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de fines tranches de rôti de bœuf saignant
- 450 g de pommes de terre grenailles, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 tasse de Gorgonzola Dolce émietté (100 g)
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec, 2 % de matières grasses
- 1 gousse d'ail
- 250 g de mélange de laitue (8 cuillères à soupe)
- 1/4 tasse de poivrons peppadew en conserve, égouttés et hachés grossièrement
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne remplie d'eau froide salée. Portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes). Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide ; transférez-les dans un grand saladier.
- Dans un blender ou un robot culinaire, mixez 125 ml de gorgonzola, le parmesan, le yaourt, l'ail et 60 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse ; salez et poivrez. Ajoutez la moitié de la vinaigrette aux pommes de terre, ainsi que la salade verte, les poivrons marinés et le persil ; mélangez.
- Répartissez le rôti de bœuf dans quatre assiettes. Servez-le avec la salade et arrosez-le du reste de vinaigrette. Parsemez d'125 ml de gorgonzola.
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