carpaccio de champignons

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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Ce carpaccio végétarien séduira tous les palais grâce à son mariage de saveurs exquises. Au lieu du bœuf traditionnel, il est préparé avec des champignons frais. Émincés finement à la mandoline, ils sont arrosés d'une vinaigrette chaude et parfumée à base de graisse de bacon, d'huile d'olive vierge extra et de vinaigre de cidre. La saveur vive de ce carpaccio est sublimée par la roquette juteuse et savoureuse, les copeaux de parmesan et les éclats croustillants de bacon frit.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de champignons
3 tranches de bacon, hachées
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
petite roquette
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
Équipement spécialmandoline trancheuse à légumes

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recette:

Émincez finement les champignons à la mandoline et disposez-les sur un plat creux. Faites revenir le bacon dans une poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse ait fondu et que le bacon soit croustillant, environ 8 minutes. Ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive dans la poêle et mélangez. Versez la vinaigrette chaude sur les champignons et mélangez à nouveau. Garnissez les champignons de roquette, de persil, de parmesan et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu.

Recettes avec des ingrédients similaires : champignons de Paris, roquette, parmesan, vinaigre de cidre, lard

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