Carpaccio de betterave au fromage burrata
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Carpaccio de betteraves à la burrata - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 betteraves moyennes dont les racines ont été coupées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre moulu
- 220 g de fromage burrata
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
- 1/2 petite échalote, hachée
- 4 tranches de pain croustillant, d'1 cm d'épaisseur chacune
- 1 cuillère à soupe de légumes frais hachés ciboulette
- 2 cuillères à soupe de pistaches grossièrement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Disposez les betteraves sur une feuille de papier aluminium. Arrosez-les d'huile d'olive et salez. Enveloppez-les dans le papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson.
Faites rôtir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vous pouvez les piquer avec un couteau), pendant 50 à 60 minutes. Laissez-les tiédir, puis retirez-les du papier absorbant et égouttez-les avec du papier essuie-tout. - Sortez la burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir et laissez-la reposer à température ambiante. Mélangez le jus d'orange, le vinaigre et les échalotes dans un petit bol. Incorporez progressivement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Coupez les betteraves en fines tranches et disposez-les en une seule couche sur un plat de service. Arrosez-les de vinaigre, salez avec 1/2 cuillère à café de sel et poivrez légèrement, puis réservez. - Préchauffez le four. Déposez le pain sur une plaque de cuisson et faites-le griller. Parsemez les betteraves d'oignons verts et de pistaches. Déposez la burrata sur les betteraves. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Servez avec le pain grillé.
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