Salade de succotash aux pâtes et légumes grillés
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
La salade succotash américaine traditionnelle est composée de maïs et de haricots, auxquels on ajoute d'autres légumes selon les goûts. Les poivrons doux et les piments jalapeños, par exemple, se marient parfaitement avec ce mélange. Pour une salade encore plus savoureuse, faites griller les poivrons et les épis de maïs. Tous les légumes sont ensuite mélangés avec des herbes et une vinaigrette acidulée au citron et au miel, tandis que les pâtes cavatappi constituent un accompagnement copieux. Avant de servir, laissez reposer la salade pour que les saveurs se mélangent, puis réfrigérez-la. Aux États-Unis, le succotash est un plat incontournable des pique-niques. Il est idéal pour le camping d'été car il se conserve longtemps.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 épis de maïs, égrenés
- 1 poivron rouge
- 1 gousse de piment jalapeño
- 5 cuillères à soupe d'huile de canola + un filet supplémentaire pour arroser
- 340 g de pâtes cavatappi (tire-bouchon)
- 1 tasse de haricots de Lima congelés, décongelés
- 2/3 de tasse de jus de citron fraîchement pressé + plus au besoin (environ 5 citrons)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/4 de botte de persil (0,5 tasse de feuilles)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Arrosez le maïs, les poivrons et les piments jalapeños d'huile de canola et salez. Faites-les cuire en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir. Retirez les tiges et les graines des poivrons et des piments jalapeños, puis coupez les poivrons en lanières et les piments jalapeños en dés. Détachez les grains de maïs des épis.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant les haricots de Lima 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile de colza.
- Dans un robot culinaire, mélanger le jus de citron, le miel, le persil, le sel et le poivre noir (selon votre goût) jusqu'à consistance lisse. Tout en mixant, verser le reste d'huile de canola (60 ml) et mixer jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangée.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les haricots, le maïs, le poivron et la vinaigrette. Ajoutez le piment jalapeño, une cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir le niveau de piquant souhaité. Salez et poivrez à nouveau si nécessaire. Réservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour que les saveurs se mélangent. Si la salade manque d'acidité, pressez le jus d'un demi-citron dessus avant de servir.
Auteur de la recette - Damaris Phillips est chef et animatrice d'émissions culinaires.
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