Succotash de maïs aux pétoncles
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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 267, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 15 G., glucides 31 G., fibre 6 G., cholestérol 18 mg, sodium 602 mg, sucre 9 G.
Calories 267, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 15 G., glucides 31 G., fibre 6 G., cholestérol 18 mg, sodium 602 mg, sucre 9 G.
Si vous prévoyez de déguster des pétoncles au dîner, servez-les à l'américaine avec une salade succotash tiède traditionnelle. Cette version du succotash est composée de légumes de saison, de haricots, de maïs et de girolles. Assaisonnez-la d'une vinaigrette légère au maïs et appréciez la douceur naturelle des mini-épis de maïs et des pétoncles.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 450 g de pétoncles
- 4 épis de maïs, grains détachés
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1/4 tasse d'échalotes hachées
- 1 tasse de girolles
- 220 g de tomates cerises
- 1 tasse de haricots de Lima blanchis et pelés
- 1 tasse de carottes cuites au four et coupées en dés
- 1 tasse de grains de maïs grillés
- 2,5 tasses de cerfeuil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu vif et saisissez les pétoncles environ 2 minutes de chaque côté. Réservez-les et gardez-les au chaud.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, détachez les grains de maïs des épis et passez-les au presse-agrumes. Versez le jus de maïs dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réservez au chaud.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de pépins de raisin à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes. Ajoutez le reste des légumes et faites-les chauffer pendant environ 3 minutes.
- Transférez les légumes rôtis dans un saladier moyen et mélangez-les avec la sauce au maïs chaude et le cerfeuil. Salez et poivrez à votre goût.
- Pour servir, placez le succotash au centre d'une assiette, garnissez-le de quelques pétoncles poêlés et arrosez-le de sauce au maïs.
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