Sauter les pétoncles et les légumes à la poêle
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 393, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 26 G., glucides 49 G., fibre 9 G., cholestérol 27 mg, sodium 1909 mg, sucre 16 G.
Calories 393, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 26 G., glucides 49 G., fibre 9 G., cholestérol 27 mg, sodium 1909 mg, sucre 16 G.
Comme la plupart des fruits de mer, les pétoncles peuvent facilement devenir trop cuits et caoutchouteux. Pour éviter cela, Ree Drummond les saisit rapidement séparément du plat principal et les transfère aussitôt dans une assiette pendant qu'elle saisit les autres ingrédients. Elle remet les fruits de mer dans la poêle juste avant de servir pour les napper d'une sauce au gingembre épicée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 0,5 tasse de sauce soja légèrement salée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- Environ 2 cuillères à café de sauce Sriracha (plus ou moins selon votre goût)
- 450 g de coquilles Saint-Jacques nettoyées (16/20)
- 1 boîte (425 g) de petits épis de maïs coupés en deux dans le sens de la largeur
- 1 courgette jaune, coupée en dés
- 1 tête de brocoli, coupée en fleurettes
- 220 g de petits pois frais, hachés
- 1 piment Fresno ou thaï, finement tranché
- Riz au jasmin, pour servir
- 3 oignons verts, finement émincés
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches
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Recettes avec des ingrédients similaires : coquilles saint-jacques, courgettes jaunes, chou brocoli, maïs, pois mange-tout, poivre de Fresno, sauce de soja, amidon, vinaigre de riz, oignons verts, racine de gingembre, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, la cassonade, la fécule de maïs, le gingembre et la sauce Sriracha. Réserver.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'arachide. Déposez les pétoncles dans la poêle et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Réservez-les sur une assiette.
- Augmentez le feu au maximum. Ajoutez le maïs, les courgettes et les brocolis et faites cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et le piment et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute.
- Remuez rapidement la sauce et ajoutez-la à la poêle avec 125 ml d'eau. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 à 2 minutes. Remettez les pétoncles dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce. Servez immédiatement avec du riz chaud, garni d'oignons verts et de coriandre.
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