Soupe de pêcheur à la morue et aux pétoncles
Votes : 3
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 359, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 32 G., glucides 29 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 359, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 32 G., glucides 29 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Rachel prépare une soupe de pétoncles et de cabillaud, une soupe de poisson épaisse à base de tomates qui se conserve bien et peut être réutilisée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Base de fruits de mer :
- 1 oignon rouge moyen, haché grossièrement
- 1 piment, haché
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé
- 2 gousses d'ail râpées
- 1/2 tasse de feuilles de persil, quelques poignées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
- 2 feuilles de laurier fraîches
Base de soupe :
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 6 filets d'anchois
- 4 petites branches de céleri, hachées
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes
- 1 poivron rouge, pelé et finement haché
- 1/2 bouteille de bière légère (environ 170 g)
- 1 boîte (800 g) de tomates en conserve dans leur jus, coupées en dés
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 450 g de cabillaud, coupé en morceaux
- 450 g de pétoncles
- 1 pain ciabatta ou autre pain croustillant de votre choix, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : oignons, piment, zeste de citron, ail, persil, thym, feuille de laurier, Anchois, céleri, pomme de terre, poivron doux, bière légère, tomates, morue, coquilles saint-jacques
Cuisiner le plat selon la recette :
- Base de fruits de mer : Placez l'oignon rouge, le piment, le zeste de citron, l'ail, les feuilles de persil, le thym et la feuille de laurier dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte.
- Base de soupe : Faites chauffer l'huile d'olive et les anchois dans une casserole à fond épais à feu moyen. Lorsque les anchois sont tendres, ajoutez le bouillon de fruits de mer et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant. Ajoutez ensuite le céleri, les pommes de terre et le poivron rouge. Couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Versez la bière et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les tomates et le bouillon de poulet, portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le volume ait réduit d'un tiers. Retirez du feu, laissez refroidir et conservez le bouillon pour une utilisation ultérieure.
- Échauffement : Faites chauffer le bouillon à feu moyen-vif. Faites griller le pain au four chaud. Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajoutez le cabillaud et les pétoncles et portez de nouveau à ébullition. Laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur, puis retirez du feu. Servez la soupe bien chaude avec du pain.
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