Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le ceviche est idéal pour savourer une petite quantité de noix de Saint-Jacques fraîches et de qualité. 200 grammes de ce précieux fruit de mer suffisent pour quatre personnes. L'ingrédient clé de ce ceviche est la tomatille, grillée jusqu'à ce qu'elle soit noircie, ce qui lui confère une saveur fumée et révèle sa douceur naturelle. Les noix de Saint-Jacques fraîches sont marinées dans une sauce à la tomatille et au citron vert et ne nécessitent aucune cuisson. Pour une touche épicée, incorporez un piment frais finement émincé avec ses graines avant d'ajouter les noix de Saint-Jacques.

Ingrédients:

• 220 g de petites coquilles Saint-Jacques, finement tranchées
• 1 petite échalote, finement émincée
• 220 g de tomatillos (légumes physalis), pelés et coupés en deux
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches bien tassées + 1/4 tasse de feuilles hachées
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (environ trois citrons verts)
• 1 cuillère à café de gros sel
• tortillas de maïs (facultatif)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

coquilles saint-jacques, cerises de terre, jus de citron vert, coriandre, tortilla

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four en mode grill et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Faites tremper les échalotes dans de l'eau glacée pendant 5 minutes, puis égouttez-les et réservez-les.
Étape 2
• Déposez les tomatillos, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement noircis par endroits, en retournant la plaque au besoin, pendant 4 à 5 minutes. Laissez refroidir.
Étape 3
• Mettez la moitié des tomatillos grillés dans un blender avec 60 ml de feuilles de coriandre, le jus de citron vert et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pelez les tomatillos restants et coupez-les en petits morceaux.
Étape 4
• Dans un bol moyen, mélanger la sauce tomatillo, les tomatillos hachés, les pétoncles et les échalotes. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques et fermes, en secouant le bol plusieurs fois, pendant au moins 30 minutes et jusqu'à une nuit.
Étape 5
• Avant de servir, ajoutez la coriandre hachée au ceviche et mélangez. Servez avec des tortillas de maïs, si désiré.

Votes : 1