Ceviche de saumon à la mangue
Votes : 1
Temps: 30 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 256, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 3 G., protéines 13 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 31 mg, sodium 476 mg, sucre 9 G.
Calories 256, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 3 G., protéines 13 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 31 mg, sodium 476 mg, sucre 9 G.
Le secret d'un ceviche réussi réside dans la qualité et la fraîcheur des ingrédients, et cela vaut non seulement pour le choix du poisson : le jus de citron vert dans lequel le saumon marine doit lui aussi être fraîchement pressé. Cet hors-d'œuvre péruvien est assez simple à préparer, mais demande un peu de temps. Le poisson cru doit bien mariner dans la sauce acidulée, et il est préférable de préparer le ceviche la veille. Dans cette version, le saumon est associé à des morceaux de mangue sucrée, d'avocat fondant et d'une pomme acidulée et croquante (une Granny Smith est idéale). Le résultat est une explosion de saveurs tropicales.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de filet de saumon sauvage du Pacifique, sans peau, coupé en cubes de 1 cm.
- 1,5 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 12 citrons verts) + plus au besoin
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 mangue
- 1 avocat
- 1 pomme verte acide
- 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
- Chips tortilla, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : saumon, mangue, Avocat, pommes, jus de citron vert, vinaigre de riz, huile de sésame, chips de maïs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez le poisson et le jus de citron vert dans un grand saladier, en veillant à ce que le saumon soit complètement immergé (ajoutez du jus de citron vert si nécessaire). Couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
- Dans un autre grand bol, mélangez la coriandre, le vinaigre, le sucre et 2 cuillères à café de sel. Égouttez le poisson en conservant 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron vert. Ajoutez le saumon et le jus de citron vert réservé au mélange de coriandre et mélangez bien. Poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
- Juste avant de servir, pelez et coupez en dés la mangue, l'avocat et la pomme ; incorporez les fruits au ceviche. Arrosez d'huile de sésame et parsemez de graines de sésame. Servez avec des chips de tortilla.
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