Sandwich cubain avec salade de chou rouge
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Temps: 2 heures.
Sandwich cubain à la salade de chou rouge - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
porc grillé
- 2 morceaux de filet mignon de porc (environ 340 g chacun)
- sel et poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 4 gousses d'ail écrasées
- Un morceau de gingembre frais de 2,5 cm, tranché.
- 4 pois pimentés (facultatif)
- 1/2 tasse de rhum brun
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sandwich cubain
- 4 grands pains à sandwich allongés
- 4 tranches de fromage suisse (environ 110 g)
- 1 bocal de concombres marinés
- 1 bocal de poivrons marinés (facultatif)
- 1 échalote, finement émincée
- 1/4 de chou rouge, finement émincé
- Sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/4 de tasse de moutarde créole
- 2 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème fraîche.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour la saumure : Dans une casserole moyenne, mélanger 375 ml d'eau froide, 3 cuillères à soupe de sel, le sucre, l'ail et le gingembre. Porter à ébullition, retirer du feu et incorporer le rhum. Laisser refroidir à température ambiante.
Déposez la viande dans un bol ou un récipient peu profond et versez la saumure dessus. (Vous pouvez aussi placer le filet et la saumure dans un grand sac en plastique résistant.) Couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure et jusqu'à quatre heures. - Pendant ce temps, préparez la salade : Faites tremper les échalotes dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Placez le chou, l'oignon et 1,5 cuillère à café de sel dans une passoire posée dans l'évier. Laissez égoutter pendant au moins 30 minutes, et jusqu'à 1 heure, pour que le jus s'écoule. Rincez le chou et séchez-le en le tapotant. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'arachide et le vinaigre, puis salez.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Égouttez la saumure et séchez le filet mignon en le tapotant, puis badigeonnez-le d'huile d'olive et saupoudrez de poivre.
Faites griller la viande, en la retournant au besoin, jusqu'à ce qu'elle soit bien marquée de tous les côtés, environ 8 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du filet indique 63 °C (145 °F). Transférez la viande sur une planche à découper et laissez-la reposer 5 minutes, puis tranchez-la. - Une fois le porc cuit, faites griller les pains. Tartinez la moitié inférieure des pains grillés de moutarde créole et de mayonnaise. Faites fondre légèrement le fromage sur la moitié supérieure.
Coupez la viande en fines tranches et disposez-les sur du pain avec la salade, les cornichons et les poivrons marinés (facultatif). Servez.
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