Escalopes de porc panées croustillantes servies avec des choux de Bruxelles glacés
Votes : 3
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 410, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 6 G., protéines 32 G., glucides 23 G., fibre 4 G., cholestérol 80 mg, sodium 724 mg, sucre 9 G.
Calories 410, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 6 G., protéines 32 G., glucides 23 G., fibre 4 G., cholestérol 80 mg, sodium 724 mg, sucre 9 G.
Préparez un délicieux dîner composé de filet de porc et de choux de Bruxelles rôtis aux oignons rouges, le tout nappé d'une sauce miel-Sriracha aigre-douce. Même les plus réticents aux choux de Bruxelles en seront conquis ! Le filet de porc désossé est coupé en galettes de 2 cm d'épaisseur, puis enrobé de moutarde, roulé dans de la chapelure panko et poêlé jusqu'à ce qu'il soit bien doré. La chapelure panko japonaise, plus grosse et plus aérée que la chapelure classique, forme une croûte ultra-croustillante après la cuisson, révélant une viande tendre et juteuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc naturelles désossées, coupe centrale (2 cm d'épaisseur ; environ 600 g au total)
- 450 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux (gros choux – coupés en quatre)
- 1 petit oignon rouge, coupé en deux puis en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à café de sauce sriracha
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 6 cuillères à soupe chapelure panko
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, porc, choux de Bruxelles, chapelure panko, sauce Sriracha, vinaigre de cidre, Miel, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et préchauffez-le à 230 °C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez les choux de Bruxelles avec l'oignon rouge, une cuillère à soupe d'huile végétale, une demi-cuillère à café de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Étalez les choux en une seule couche sur la plaque chaude et enfournez, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le vinaigre, le miel, la sauce Sriracha et une pincée de sel dans un grand bol. Réservez.
- Saupoudrez les escalopes de porc de sel et de poivre noir, puis badigeonnez-les de moutarde des deux côtés. Dans une assiette, mélangez la chapelure avec une cuillère à soupe de persil, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Roulez les escalopes dans ce mélange en pressant légèrement pour bien les enrober. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile végétale restante à feu moyen-vif.
- Ajoutez les côtelettes de porc et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Baissez le feu à moyen si les côtelettes cuisent trop vite.
- Ajoutez les légumes rôtis à la sauce au miel et mélangez bien. Servez avec les côtelettes de porc. Parsemez du reste de persil (1 cuillère à soupe).
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