Steak T-bone poêlé
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Pour préparer un délicieux steak T-bone, il vous suffit d'un morceau de viande, de sel, de poivre noir moulu et d'huile végétale neutre. Faites chauffer une poêle allant au four et saisissez le steak généreusement assaisonné jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés. Transférez-le ensuite dans un four préchauffé et poursuivez la cuisson quelques minutes. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande afin d'éviter que le steak ne se dessèche et de savourer pleinement le moelleux et les arômes de ce steak unique, qui associe deux types de viande séparés par un os savoureux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Steak T-bone de 0,7 kg avec os
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C. Sortez le steak du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson.
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Séchez la viande en la tamponnant et assaisonnez-la généreusement de sel et de poivre. Versez l'huile dans la poêle chaude et, lorsqu'elle commence à fumer, ajoutez le steak. Baissez légèrement le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 4 minutes de chaque côté. Transférez la poêle au four. Faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré sur le côté du steak indique 49 °C (120 °F) pour une cuisson saignante, environ 6 à 8 minutes. Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes. Désossez la viande et tranchez-la perpendiculairement aux fibres.
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