Steak grillé avec salade de pois chiches et de coriandre
Votes : 1
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 648, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 7 G., protéines 47 G., glucides 43 G., fibre 10 G., cholestérol 65 mg, sodium 383 mg, sucre 0 G.
Calories 648, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 7 G., protéines 47 G., glucides 43 G., fibre 10 G., cholestérol 65 mg, sodium 383 mg, sucre 0 G.
Ce steak de bœuf grillé est servi avec une salade de pois chiches et de carottes et une sauce pesto rafraîchissante à la coriandre. Cette recette utilise du flanchet, une pièce de viande économique et savoureuse provenant de la poitrine. Sa texture est fibreuse et légèrement granuleuse, et une fois grillée, elle sera juteuse et tendre. Tranchez-la finement, perpendiculairement aux fibres, et elle fondra littéralement dans la bouche. Pour la salade, mélangez des pois chiches en conserve avec des carottes et des oignons verts râpés, puis assaisonnez de sauce pesto à la coriandre. Utilisez le reste de sauce pesto pour tremper les morceaux.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- bavette de 0,7 kg
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 tasses de coriandre fraîche (environ 1 gros bouquet)
- 1 petite gousse d'ail
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 c. à thé de paprika fort
- 2 boîtes de 425 g de pois chiches en conserve, rincés
- 2 carottes moyennes, râpées
- 2 oignons verts, finement émincés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen. Assaisonnez le steak de sel et de poivre noir, puis badigeonnez-le d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Huilez légèrement la grille du gril. Faites griller le steak 6 à 8 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le pesto à la coriandre..
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, 1 cuillère à soupe de jus de citron, la coriandre, l'ail, le cumin, le paprika, 3 cuillères à soupe d'eau et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse. - Dans un saladier, mélangez les pois chiches, les carottes, les oignons verts, le reste du jus de citron (1 cuillère à soupe) et 3 cuillères à soupe de pesto ; salez et poivrez. Tranchez finement le steak, perpendiculairement aux fibres. Servez-le avec la salade de pois chiches et le reste du pesto.
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