Steak de bœuf à l'anglaise avec salade de tomates et de fenouil
Votes : 1
Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 733, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 12 G., protéines 66 G., glucides 28 G., fibre 9 G., cholestérol 195 mg, sodium 1452 mg, sucre 17 G.
Calories 733, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 12 G., protéines 66 G., glucides 28 G., fibre 9 G., cholestérol 195 mg, sodium 1452 mg, sucre 17 G.
Le faux-filet est apprécié pour sa saveur de bœuf riche, mais cette pièce de viande plutôt ferme nécessite une cuisson adéquate pour rester juteuse. Faites mariner le steak pendant plusieurs heures dans un mélange d'épices, puis grillez-le à point. Laissez-le reposer quelques minutes afin que sa température interne augmente légèrement. Pour servir, tranchez-le finement, perpendiculairement aux fibres. Accompagnez-le d'une salade légère de tomates cerises et de fenouil.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Steak
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 1 steak de poulet de Londres pesant entre 1 et 1,3 kg.
- Huile d'olive à arroser
Salade
- 4 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 0,5 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 2 racines de fenouil, finement émincées à la mandoline, fanes hachées
- 1 gousse d'ail râpée
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Équipement spécialmandoline trancheuse à légumes
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Steak:
Dans un petit bol, mélangez le piment en poudre, le sel et le poivre noir. Frottez le steak avec ce mélange d'épices. Enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire et laissez-le reposer pendant 2 heures. - Salade:
Placez les tomates, le persil, la racine et les fanes de fenouil, ainsi que l'ail dans un grand saladier. Dans un petit bol, mélangez le sirop d'agave, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 2 heures, en mélangeant une dernière fois. - Préchauffez le gril à feu vif, en préparant la zone de cuisson indirecte. Déballez le steak et arrosez-le d'huile d'olive. Placez le steak sur la zone de cuisson directe du gril et faites-le cuire pendant 5 à 6 minutes.
- Retournez le steak sur la zone de cuisson indirecte, fermez le gril et laissez cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 54 °C (135 °F) pour une cuisson saignante. Retirez le steak du gril, couvrez-le légèrement de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes.
- Tranchez la viande perpendiculairement aux fibres, déposez la salade de tomates dessus et servez.
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