Steak "Involtini"
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 933, matières grasses totales 62 G., graisses saturées 22 G., protéines 55 G., glucides 37 G., fibre 5 G., cholestérol 151 mg, sodium 1893 mg, sucre 13 G.
Calories 933, matières grasses totales 62 G., graisses saturées 22 G., protéines 55 G., glucides 37 G., fibre 5 G., cholestérol 151 mg, sodium 1893 mg, sucre 13 G.
Les involtini sont des petits pains roulés italiens à base de fines tranches de bœuf farcies. La recette de Giada de Laurentiis s'inspire d'une technique ancestrale de la cuisine romaine : les Romains achetaient des parures de bœuf bon marché au marché et les utilisaient pour envelopper leurs restes – légumes, fromage, voire chapelure. C'est une façon infaillible de transformer des restes de viande et autres ingrédients en un véritable délice.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
panure
- 1 tasse de chapelure nature
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
Remplissage
- 3/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 3/4 cuillère à soupe de mozzarella râpée
- 1/4 c. à soupe d'huile d'olive + 1/4 c. à soupe
- 0,5 tasse de basilic frais haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 steaks de poulet de Londres (220 g chacun), aplatis à une épaisseur de 0,3 cm.
- 1 boîte (740 g) sauce marinara
- Équipement spécial: 4 cure-dents, 10 cm de long.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- panure:
Dans un petit bol, mélanger chapelure avec 60 ml (1/4 tasse) de parmesan. Réserver.
Remplissage:
Dans un grand bol, mélangez 60 ml de parmesan râpé, 60 ml de mozzarella, 60 ml d'huile d'olive, le basilic et l'ail. Salez et poivrez. Coupez les steaks en deux dans le sens de la largeur et disposez-les sur un plan de travail. Répartissez la garniture uniformément sur les steaks. Roulez-les et maintenez-les fermés avec des cure-dents. - Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites chauffer le reste d'huile d'olive (60 ml). Enrobez les steaks de chapelure et ajoutez-les dans la poêle. Faites-les dorer de tous les côtés, environ 6 à 8 minutes. Versez la sauce marinara dans la poêle. Portez la sauce à frémissement et, à l'aide d'une cuillère en bois, décollez les sucs de cuisson. Laissez mijoter à feu doux, en retournant les steaks de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.
- Retirez les cure-dents, placez les petits pains sur une planche à découper et tranchez-les finement. Disposez les tranches dans des assiettes et servez avec de la sauce marinara.
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