Bavette de bœuf marinée au Bloody Mary
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette recette de bavette de bœuf marinée dans une marinade aux ingrédients du Bloody Mary comprend du jus de légumes (tomates, carottes, céleri et herbes), de la vodka, du raifort et des épices. La bavette est ensuite grillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- steak de flanc de bœuf de 450 g
- 1 tasse de jus de légumes concentré (un mélange de tomates, de carottes, de betteraves, de céleri et d'herbes)
- 1/2 tasse de vodka
- sel marin et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sauce piquante
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 à 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1 cuillère à soupe de raifort râpé
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un récipient en plastique d'un litre avec couvercle, mélangez soigneusement le jus de légumes, la vodka, une cuillère à café de sel marin et de poivre noir, la sauce piquante, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l'ail, la poudre d'oignon, les graines de céleri, le raifort et l'huile d'olive. Ajoutez le steak. Réservez au réfrigérateur et laissez mariner pendant au moins 8 heures (et jusqu'à 24 heures).
- Préchauffez le gril à feu vif. Retirez le steak de la marinade et épongez-le avec du papier absorbant. Faites griller le steak 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, puis réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 7 à 9 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit saignant.
- Retirez le steak du gril, couvrez-le d'un torchon propre et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Tranchez-le perpendiculairement aux fibres.
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