Temps: 1 heure 50 minutes

Cette recette associe une salsa traditionnelle au piment « rôti » à un cocktail populaire du brunch dominical pour créer une sauce légèrement épicée et sucrée, aux subtiles notes de Bloody Mary, rehaussée par l'arôme du piment guajillo. Servez-la en apéritif avec des chips de tortilla ou des bâtonnets de céleri. Elle se marie parfaitement avec une bière mexicaine légère.

Ingrédients:

• 15 piments guajillo, épépinés et équeutés
• 1/4 d'oignon blanc moyen, haché grossièrement (environ 1 tasse)
• 1 tomate moyenne, coupée en deux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Feuilles de céleri, pour servir
• Bâtonnets de céleri, chips de tortilla ou chips de légumes, pour servir
• 2 cuillères à soupe de raifort préparé
• 2 cuillères à soupe de vodka
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

piment guajillo, sauce salsa, tomates, vinaigre de cidre, raifort, vodka

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Préparation:

Étape 1
• Dans une casserole moyenne, mélangez le piment et l'oignon, puis couvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que le piment soit tendre, environ 20 minutes. Ajoutez la tomate 5 minutes avant la fin de la cuisson. Filtrez le tout en jetant 250 ml (1 tasse) de liquide.
Étape 2
• Mettez les légumes cuits, le reste du liquide (1 tasse), le vinaigre, le sucre, l'ail et 1 cuillère à café de sel dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Versez la préparation au chili et à la tomate dans une passoire placée au-dessus d'un saladier. Pressez avec une spatule en silicone jusqu'à ce qu'il ne reste que la peau des poivrons et des tomates dans la passoire. Jetez le reste de la préparation.
Étape 3
• Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le mélange de piments et de tomates égoutté et laissez mijoter, en remuant fréquemment et en raclant le fond, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Retirez du feu et incorporez le raifort, la vodka, la sauce Worcestershire et une pincée de sel.
Étape 4
• Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit bien froid, au moins 1 heure ou toute une nuit. Garnir de feuilles de céleri et d'un filet de raifort. Servir avec des bâtonnets de céleri ou des chips.
  Sortie: 2 cuillères à soupe

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