Œufs Bloody Mary
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 270, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 4 G., protéines 17 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 253 mg, sodium 793 mg, sucre 8 G.
Calories 270, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 4 G., protéines 17 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 253 mg, sodium 793 mg, sucre 8 G.
Vous garderez sans aucun doute cette recette pour votre prochain brunch entre amis. Ces œufs brouillés sont cuits au four dans des ramequins individuels, nappés d'une sauce tomate relevée au raifort et au Tabasco, pour un goût rappelant celui d'un Bloody Mary classique. Pour une présentation spectaculaire, chaque portion est garnie de bacon croustillant, de crevettes tendres, de cornichons, de tranches de pain grillé et d'une branche de céleri – le tout sublimé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 petite échalote, hachée
- 2 cuillères à soupe de raifort préparé
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante, comme du Tabasco
- 0,5 c. à thé de graines de céleri
- 6 gros œufs
- 3 tranches épaisses de bacon, coupées en deux dans le sens de la largeur (environ 110 g)
- 6 grosses crevettes (16/20), décortiquées et déveinées (environ 110 g)
- 2 tranches épaisses de brioche (environ 90 g)
- Branches de céleri intérieures avec feuilles, pour servir
- Légumes marinés, tels que concombres, haricots verts, piments et oignons cocktail, pour servir
- Équipement spécial: 6 ramequins d'une capacité de 240 ml ; 6 petites brochettes ou cure-dents
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190 °C. Placer six ramequins de 240 ml sur une plaque de cuisson à rebords.
- Dans un grand bol, mélangez les tomates, l'ail, les échalotes, le raifort, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, les graines de céleri, 3/4 de cuillère à soupe de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu jusqu'à obtenir une consistance lisse. Répartissez la préparation dans les ramequins, en les remplissant aux deux tiers environ.
- À l'aide du dos d'une cuillère à café, formez un puits au centre de chaque moule à muffins, puis cassez délicatement un œuf dans chaque puits, en veillant à ne pas percer le jaune. Saupoudrez chaque œuf d'une pincée de sel. Faites cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les blancs soient pris, mais que les jaunes restent coulants, environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive moyenne, à feu moyen, faites cuire le bacon en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter. Versez la majeure partie de la graisse rendue dans la poêle dans un petit bol, en réservant 1 cuillère à soupe, et mettez-la de côté.
- Augmentez le feu à moyen-vif et assaisonnez les crevettes d'une pincée de sel et de poivre noir. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 2 minutes de chaque côté.
- Déposez le bacon dans une assiette et réservez. Badigeonnez chaque face du pain avec un peu de graisse fondue, puis ajoutez-le dans la poêle. Faites-le dorer 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférez-le sur une planche à découper et coupez chaque tranche en 3 morceaux.
- Transférez délicatement les ramequins chauds sur un plat de service et saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Enfilez 2 ou 3 cornichons sur chacune des 6 petites brochettes ou cure-dents. Servez les œufs au four avec les cornichons, du bacon croustillant, des crevettes, du pain grillé et du céleri.
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