Steak frit à la Tex-Mex

Votes : 1

Comment préparer un steak grillé tex-mex

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 890, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 7 G., protéines 58 G., glucides 95 G., fibre 8 G., cholestérol 162 mg, sodium 1853 mg, sucre 13 G.

Pour ce plat, utilisez un steak de bœuf bon marché, que vous aurez préalablement attendri. Enrobez les steaks d'une panure au piment et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, avec une croûte savoureuse. En accompagnement, faites cuire des pommes de terre fondantes dans du lait avec des petits pois et des carottes surgelés. Servez le tout avec une béchamel légère et parsemez d'oignons verts.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

700 g de pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en morceaux
3 cuillères à soupe de lait écrémé
1 tasse et 3/4 de farine à levure incorporée
2 cuillères à soupe de poudre de chili
3/4 tasse de yaourt ou de kéfir faible en gras
1 gros œuf
4 steaks de paleron de bœuf, aplatis (0,5 cm d'épaisseur ; environ 170 g chacun)
2 tasses de mélange de petits pois et de carottes surgelés
Huile végétale, pour la friture
Ciboulette fraîche hachée, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, bœuf, farine à levure incorporée, œufs, lait, kéfir, lait aigre, petits pois, carotte, assaisonnement au piment

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 120°C.
Dans une casserole moyenne, mélangez les pommes de terre, le lait, une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Transférez-les dans un bol à l'aide d'une écumoire ; laissez le lait dans la casserole.

Pendant ce temps, dans une grande poêle en fonte, chauffez 2 cm d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 190 °C sur un thermomètre à friture.
Dans un bol peu profond, mélanger 1,5 tasse. farine avec 1 cuillère à soupe. poudre de chiliDans un autre bol, mélangez le babeurre, l'œuf, le reste de poudre de chili (1 cuillère à soupe) et une pincée de sel. Salez et poivrez les steaks. Enrobez-les de farine, trempez-les dans le babeurre, puis enrobez-les à nouveau de farine.
Faites dorer les steaks, quelques-uns à la fois, en les retournant une fois, pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants ; déposez-les sur une grille placée sur une plaque de cuisson. Salez et maintenez au chaud dans un four chaud. Conservez l'huile végétale.
Placez les petits pois et les carottes dans un bol allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau ; couvrez et faites cuire au micro-ondes pendant 4 minutes. Dans le bol, mélangez à la fourchette 3 cuillères à soupe d'huile végétale de la poêle et le quart de tasse de farine restante.
Portez le lait à ébullition, ajoutez le mélange de farine et faites cuire, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant 1 à 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Baissez le feu et ajoutez les pommes de terre ; laissez cuire 1 minute. Servez le steak avec les pommes de terre, les petits pois et les carottes. Arrosez de sauce et parsemez de ciboulette hachée.