Steak florentin grillé
Complexité: facilement
Portions : 2
Un steak florentin est une belle pièce de viande grillée, à la croûte dorée et croustillante et au cœur tendre et rosé. Giada de Laurentiis suggère de le griller après l'avoir fait mariner une demi-heure dans un mélange d'herbes et d'épices méditerranéennes aromatiques. Le steak est frotté de tous côtés avec du romarin frais haché, du thym, de l'ail, du zeste de citron et de l'huile d'olive, puis grillé et enfin cuit au four. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il est bien cuit. Vous apprécierez ainsi pleinement sa saveur et sa texture fondante.
Cet épisode suit Jada lors de son voyage le long des côtes de son pays natal. Jada invite ses amis américains en Italie et leur offre un steak florentin. vin léger, et pour le dessert - sablé et une tasse de café italien.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 steak de faux-filet pesant 1 kg, d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
- 2 gousses d'ail écrasées
- 0,5 c. à thé de romarin frais haché + brins entiers pour badigeonner la viande
- 1/4 de cuillère à café de thym frais haché
- 0,5 c. à thé de zeste de citron râpé (un demi-citron)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 demi-citron, grillé si désiré
- 0,5 c. à thé de gros sel, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez le steak sur une assiette ou une plaque de cuisson et frottez-le avec des gousses d'ail écrasées. Parsemez uniformément de romarin, de thym et de zeste de citron. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Massez la viande avec le mélange d'herbes. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Préchauffez le four à 260 °C (400 °F). Placez une grille à pieds sur une plaque de cuisson à rebords.
- Salez uniformément le steak des deux côtés. Faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes de chaque côté. Déposez-le sur une grille et enfournez-le. Laissez cuire encore 15 minutes, en le retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du steak indique 48 °C (125 °F).
- Déposez le steak sur une assiette et arrosez-le du jus d'un demi-citron. Laissez reposer 10 minutes, puis tranchez-le. Saupoudrez de gros sel.
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