Les meilleures recettes italiennes authentiques

Pâtes orzo crémeuses aux petits pois et au jambon

Un riche mélange d'œufs et de parmesan se transforme en une sauce onctueuse pour des pâtes rapides, garnies de prosciutto salé et d'échalotes frites sucrées.

Recette: Pâtes orzo crémeuses aux petits pois et au jambon

Asperges poêlées avec œufs frits croustillants

Les asperges ne sont plus seulement un accompagnement. Ajoutez un œuf au plat, et voilà un plat parfait pour le petit-déjeuner, le dîner, ou même un simple déjeuner !

Recette: Asperges poêlées avec œufs frits croustillants

pâte à pizza moelleuse

Si vous n'avez jamais préparé votre propre pâte à pizza, cette recette simple de Giada est idéale pour débuter. Elle ne nécessite que cinq ingrédients courants.

Recette: pâte à pizza moelleuse

Tartines à la ricotta et au chocolat

La ricotta est délicieuse non seulement pour les pâtes, mais aussi dans les desserts. Pour une gourmandise, Giada mélange ce fromage crémeux avec du sucre et de la cannelle, puis l'étale sur du pain grillé et le nappe de chocolat.

Recette: Tartines à la ricotta et au chocolat

Bruschetta à la burrata et aux fraises

Les tomates et les fraises peuvent sembler incompatibles. Mais croyez Giada, vous verrez qu'elles se marient à merveille, surtout avec les meilleures tomates d'été, juteuses et sucrées.

Recette: Bruschetta à la burrata et aux fraises

Pizza aux saucisses et brocolis

Laissez la sauce tomate refroidir un peu – les saveurs se mélangeront mieux et la pizza sera encore plus délicieuse.

Recette: Pizza aux saucisses et brocolis

Gâteau quatre-quarts au sabayon au limoncello

Le sabayon est une mousse légère à la crème italienne. Giada y ajoute une liqueur de limoncello sucrée : la garniture parfaite pour une tranche de génoise moelleuse.

Recette: Gâteau quatre-quarts au sabayon au limoncello

Trempette à l'avocat et aux haricots blancs

Cette entrée simple se déguste idéalement avec des légumes et du pain grillé. Un robot culinaire et 10 minutes suffisent !

Recette: Trempette à l'avocat et aux haricots blancs

Turron dans un verre

Giada prépare un dessert semblable à l'Eton Mess britannique, avec des fraises et de la crème, mais dont la saveur s'inspire du célèbre turrón italien au nougat. Il est généreusement garni de crème de guimauve sucrée, d'amandes croquantes et de chocolat noir.

Recette: Turron dans un verre

Granité Aperol Spritz

Cette granita estivale aux agrumes est agrémentée de vin mousseux Prosecco.

Recette: Granité Aperol Spritz

Pappa al Pomodoro : soupe aux tomates

« La soupe doit être onctueuse et épaisse », explique Giada. Cette texture riche provient du pain. Les croûtons cuisent avec les tomates et le bouillon, s'imprégnant d'humidité et de saveurs intenses.

Recette: Pappa al Pomodoro : soupe aux tomates

Cannoli au chocolat

Le point fort de ces impressionnants cannoli réside dans leur garniture. La crème fouettée au chocolat et la ricotta aromatisée à la liqueur d'amaretto forment un duo exquis.

Recette: Cannoli au chocolat

Sandwichs glacés au chocolat

Ce délice composé de quatre ingrédients remplace les biscuits par du pain sucré, garni de fruits et de noix. Les tranches sont tartinées de pâte à tartiner chocolat-noisette et fourrées de glace au chocolat.

Recette: Sandwichs glacés au chocolat

Salade d'asperges et de melon grillé

Une cuisson rapide au gril révèle la douceur naturelle du melon. Giada transforme le cantaloup en une salade acidulée en y ajoutant des tomates cerises fraîches, de la menthe et de la pâte de piment.

Recette: Salade d'asperges et de melon grillé

Spaghettis aux fèves

Le vin de Chianti s'utilise non seulement dans les sauces au fromage, mais aussi pour la cuisson des pâtes. Giada cuit ses spaghettis dans un mélange d'eau et de vin, ce qui confère au plat une saveur et une couleur intéressantes.

Recette: Spaghettis aux fèves

Chianti Affogato

L'affogato traditionnel se compose de gelato ou de glace et d'un expresso, mais Giada remplace le café par du vin rouge chaud et de la cannelle, qui se marient à merveille avec une boule de glace à la vanille.

Recette: Chianti Affogato

Arancini au crabe

Des boulettes de riz panées, fourrées au parmesan et à la chair de crabe fraîche, sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Recette: Arancini au crabe

Épeautre aux épinards dans un bouillon de prosciutto

Cette soupe vous surprendra à coup sûr. Son bouillon riche à base de prosciutto est préparé avec du thym aromatique et une croûte de parmesan, lui conférant une note salée et de noisette. Au lieu des traditionnelles nouilles, elle utilise du farro italien dense. N'oubliez pas de préparer les copeaux de fromage : ces rondelles dorées et croustillantes sont ajoutées à chaque portion, apportant à la soupe une saveur et une texture uniques.

Recette: Épeautre aux épinards dans un bouillon de prosciutto

Champignons frits à la roquette, à la florentine

Quand vous manquez de temps pour préparer un accompagnement, essayez cette recette de Giada, prête en 15 minutes. Les champignons sont sautés puis mélangés à des canneberges séchées, des noix croquantes et de la roquette amère.

Recette: Champignons frits à la roquette, à la florentine

Crostinis à la ricotta et aux fruits rouges

Les tranches de pain grillé ne servent pas qu'à faire des bruschettas : elles peuvent aussi constituer la base d'un dessert. Giada saupoudre la ciabatta de sucre, puis la caramélise avant d'ajouter la garniture. La ricotta apporte une texture crémeuse, tandis que les fruits rouges frais ajoutent une saveur éclatante.

Recette: Crostinis à la ricotta et aux fruits rouges

Ragoût de poulet aux fruits secs et aux noisettes

Le poulet de Giada, généreux et savoureux, mijote dans un bouillon aigre-doux aux olives et aux figues séchées, ce qui lui confère une chair tendre à l'intérieur et une croûte dorée et croustillante à l'extérieur. Juste avant de servir, il est parsemé de noisettes concassées pour plus de saveur et de texture.

Recette: Ragoût de poulet aux fruits secs et aux noisettes

Salade de haricots au thon

Ce plat est bien différent de ces salades de thon épaisses que vous n'appréciez probablement pas. Au lieu de mayonnaise, Giada utilise une vinaigrette légère et fraîche au citron et à la moutarde. Suivez son exemple et choisissez du thon à l'huile, car son goût est plus prononcé.

Recette: Salade de haricots au thon

Bruschetta à la burrata et à la salsa verde au chou frisé

Qui a dit que la bruschetta devait se faire avec des tranches de pain grillées individuelles ? Giada utilise des moitiés de ciabatta légèrement grillées. Les garnitures colorées apportent saveur et texture : un mélange acidulé et vif de chou kale et d’ail, et de la burrata crémeuse. Les pignons de pin ajoutent une touche croquante.

Recette: Bruschetta à la burrata et à la salsa verde au chou frisé

Sorbet à l'huile d'olive aux fruits rouges et au balsamique

L'huile d'olive et le vinaigre balsamique ne se limitent pas aux vinaigrettes : leur association permet également de créer un dessert froid et rafraîchissant. La saveur fruitée naturelle de l'huile d'olive extra vierge se marie à merveille avec le sorbet, tandis que la douceur du vinaigre vieilli s'accorde parfaitement avec les fruits rouges frais.

Recette: Sorbet à l'huile d'olive aux fruits rouges et au balsamique

Carbonara "Cacio e Pepe"

La recette express de Giada associe deux pâtes classiques : la sauce est préparée avec du beurre et du fromage (traditionnellement « cacio e pepe »). Bien que Giada n’utilise pas d’œufs, la saveur caractéristique des carbonara provient de la pancetta croustillante et délicieusement salée.

Recette: Carbonara "Cacio e Pepe"

Porc à la sauce aigre-douce

Agrodolce signifie « aigre-doux » en italien, et Giada associe ici ces deux saveurs dans un mariage savoureux. Le thym et le vinaigre balsamique acidulé se mêlent à la douceur du miel dans la sauce qui mijote le filet de porc.

Recette: Porc à la sauce aigre-douce

Casserole de pâtes aux boulettes de viande

Le gratin de pâtes de tante Raffi, préparé par Giada, est un plat réconfortant par excellence, avec sa sauce ricotta onctueuse et ses mini-boulettes de bœuf. Pour un gratin généreux et savoureux, disposez les boulettes de bœuf en couches alternées de sauce tomate et de pâtes, puis ajoutez des œufs durs et deux sortes de fromages fins.

Recette: Casserole de pâtes aux boulettes de viande

Pizza "Pizzetta"

Pour gagner du temps, Giada prépare ces pizzas avec de la pâte toute prête. Au lieu d'une sauce tomate traditionnelle, elle utilise des couches de ricotta et de mozzarella crémeuse, qu'elle garnit ensuite de tomates cerises. Son ingrédient secret ? Le fenouil : Giada râpe le bulbe et le fait cuire avec la garniture, puis parsème la pizza de feuilles de fenouil avant de servir.

Recette: Pizza "Pizzetta"

Purée de pommes de terre à la mozzarella

L'accompagnement de Giada porte bien son nom : une purée onctueuse à base de mozzarella râpée et d'une tasse entière de parmesan, qui lui confère une saveur salée et de noisette.

Recette: Purée de pommes de terre à la mozzarella

Agrumes frais avec glace et biscuits aux amandes

Ce dessert élégant se prépare en quelques minutes et est idéal pour les fêtes et les réceptions. Giada y ajoute des ingrédients simples : un trio coloré d'agrumes (orange sanguine, orange navel et pamplemousse rose), ainsi que des biscotti émiettés pour une touche croustillante.

Recette: Agrumes frais avec glace et biscuits aux amandes

Salade fraîche d'artichauts et de fenouil

Crudo signifie « cru » en italien, et en effet, cette salade toute simple ne nécessite aucune cuisson. Pour un plat rafraîchissant, Giada coupe des artichauts et du fenouil frais en tranches, puis les mélange à de la roquette amère et à une vinaigrette citronnée.

Recette: Salade fraîche d'artichauts et de fenouil

Steak florentin grillé

Cette marinade express est à base d'ail frais, d'herbes aromatiques et de zeste de citron. Giada enduit le steak de marinade et le laisse reposer une demi-heure avant de le griller.

Recette: Steak florentin grillé

Biscuits sablés au chocolat et aux cerises

Giada façonne une pâte infusée au cacao en forme de bûche, qu'elle découpe ensuite en biscuits individuels – inutile d'étaler de la pâte farinée ou de se servir d'emporte-pièces.

Recette: Biscuits sablés au chocolat et aux cerises

Pâtes fusilli à la sauce tomate fraîche

De belles tomates de saison, quelques gousses d'ail et du basilic parfumé : voilà tout ce qu'il vous faut pour la base de ces pâtes. La ricotta apporte au plat de Giada une texture onctueuse et gourmande.

Recette: Pâtes fusilli à la sauce tomate fraîche

Bar frit aux tomates et aux câpres

Le secret réside dans la sauce relevée qui accompagne à merveille la tendresse du poisson. Les tomates cerises juteuses apportent une douce saveur sucrée, les câpres salées une note acidulée, et une touche de vin et de beurre parachève le plat d'une saveur riche et raffinée.

Recette: Bar frit aux tomates et aux câpres

Brownie double chocolat

Jada affirme que ces brownies faciles à préparer, avec du chocolat non sucré et des pépites de chocolat mi-sucré, sont les préférés de sa fille Jade ; c’est sa « gâterie préférée au bord de la piscine ». Mais bien sûr, les adultes les adoreront aussi.

Recette: Brownie double chocolat

Cocktail « Noble Italien »

Cette boisson rosée ne nécessite que trois ingrédients et se prépare en quelques minutes seulement ; utilisez du Prosecco pétillant.

Recette: Cocktail « Noble Italien »

Salade de pâtes orzo

Essayez cette recette facile au lieu de votre salade de pâtes habituelle. Giada associe des pâtes en forme de grains de riz à du fenouil frais, des canneberges et de la roquette pour une présentation colorée. La mozzarella crémeuse rehausse la saveur italienne.

Recette: Salade de pâtes orzo

whisky à l'artichaut

Giada utilise de la liqueur d'artichaut pour son cocktail, ce qui lui confère une « touche naturelle ». Elle la mélange avec un trait de whisky et un soupçon de vermouth doux, puis rafraîchit la saveur avec un pétale de fenouil et un zeste d'orange parfumé.

Recette: whisky à l'artichaut

Linguine aux anchois et aux noix

Croyez-le ou non, les pâtes de Giada sont prêtes en seulement 20 minutes. Son secret ? Une sauce sans cuisson. Giada utilise la chaleur des pâtes fraîchement cuites pour réchauffer un mélange de pâte de piment et d’anchois, puis parsème le tout de parmesan, d’herbes fraîches et de noix croquantes.

Recette: Linguine aux anchois et aux noix