Un assaisonnement latino-américain - sazon

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Comment cuisiner - Assaisonnement latino-américain - sazon

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Parfois, lorsqu'on prépare un plat exotique, il manque les épices qui lui confèrent sa saveur unique, et ces mélanges sont assez difficiles à trouver. Le sazon, un assaisonnement populaire dans la cuisine latino-américaine, en est un bon exemple. Cependant, on peut le préparer soi-même à la maison en respectant les proportions, le conserver dans un bocal hermétique et l'utiliser pour cuisiner viandes, poulets, soupes et ragoûts, leur donnant ainsi une saveur du Sud unique et une délicieuse touche épicée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de graines de rocou moulues
(Les graines d'annatto sont extraites des fruits de l'arbre d'annatto brésilien et sont utilisées pour colorer en rouge-orange les huiles, les saucisses, les fromages et les crèmes dans la cuisine des Caraïbes, du Brésil, d'Amérique latine et des Philippines.)
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de gros sel
2 cuillères à café d'origan
1 cuillère à café de poivre noir moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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