Burrito aux haricots et au tofu
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 498, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 5 G., protéines 22 G., glucides 67 G., fibre 8 G., cholestérol 15 mg, sodium 1335 mg, sucre 0 G.
Calories 498, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 5 G., protéines 22 G., glucides 67 G., fibre 8 G., cholestérol 15 mg, sodium 1335 mg, sucre 0 G.
Ce délicieux et copieux burrito végétarien est riche en protéines et en fibres. Sa base est composée d'un mélange de riz cuit, de haricots noirs (ou de rognons) et de morceaux de tofu, le tout sauté avec un assaisonnement sazon parfumé. Vous pouvez préparer le riz à l'avance et le mélanger au tofu juste avant de servir pour composer le burrito. Ce dernier contient également du fromage pepper jack râpé et relevé, de la laitue romaine fraîche et une salsa pico de gallo fraîche, préparée avec des tomates, des oignons et des piments hachés, le tout arrosé d'une vinaigrette au citron vert. Il est incroyablement savoureux. Réchauffez les burritos au micro-ondes et servez-les avec de la sauce piquante et de la crème fraîche.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse de riz blanc étuvé
- 1 boîte (425 g) de haricots rouges ou de haricots noirs légèrement salés (égouttés)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 200 g de tofu extra-ferme, essoré et coupé en cubes
- 0,5 c. à thé légèrement salé Assaisonnements Sazon
- 2 oignons verts, hachés
- 4 tortillas de blé, de 25 cm de diamètre.
- 1/2 tasse de fromage pepper jack allégé râpé (environ 55 g)
- 1/4 cuillère à soupe de pico de gallo
- 1 cuillère à soupe de laitue romaine râpée
- Sauce piquante et crème aigre, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger 60 ml d'eau, le riz, les haricots et leur jus, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu et remuer. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé, soit environ 16 à 18 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu ; saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et d'un peu de poivre. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajoutez l'assaisonnement sazon et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 2 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau ; laissez cuire, en remuant, jusqu'à absorption complète. Ajoutez le tofu et les oignons verts au riz et égrenez-le à la fourchette.
- Enveloppez les tortillas dans du papier absorbant humide et passez-les au micro-ondes pendant 30 secondes. Saupoudrez les moitiés inférieures de fromage et garnissez-les du mélange de riz. pico de gallo et de la laitue. Rabattez le bord inférieur sur la garniture, puis les côtés vers l'intérieur, et roulez le burrito bien serré. Placez-le, jointure vers le bas, sur une grande assiette allant au micro-ondes et couvrez-le d'un essuie-tout humide. Faites cuire le burrito au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes. Servez-le avec de la sauce piquante et de la crème fraîche.
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