Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 10 pièces.

Même sans viande, un burrito peut être délicieux, juteux et copieux. Dans cette version végétarienne du célèbre wrap mexicain, la patate douce cuite au four se marie harmonieusement avec des haricots noirs, du queso fresco, des piments, des épinards et des épices aromatiques. Ce burrito peut être dégusté immédiatement ou préparé à l'avance et congelé. À la fin de la recette, vous trouverez les instructions pour le réchauffer au micro-ondes sans décongélation préalable. Savourez-le chaud, parsemé de coriandre fraîche et arrosé de sauce piquante.

Ingrédients:

• 700 g de patate douce, coupée en cubes de 1 cm.
• Huile d'olive à arroser
• 2 gousses d'ail écrasées
• Un demi-oignon espagnol, finement haché
• 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché
• 1 cuillère à soupe poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 0,5 c. à thé d'origan mexicain séché
• 2 tasses d'épinards frais bien tassés
• 1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve
• 1 tasse de queso fresco émietté
• Jus d'un citron vert
• 10 tortillas de blé entier, de 25 cm de diamètre.
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• Sauce piquante selon votre goût

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

patate douce, ail, oignon doux, piment jalapeño, assaisonnement au piment, pâte de tomates, origan, épinard, haricots noirs, pulpe de tomate, fromage frais, jus de citron vert, tortilla, coriandre, sauce piquante

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 220°C.
Étape 2
• Disposez les patates douces sur une plaque de cuisson en une seule couche. Arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire au four jusqu'à ce que les patates douces soient tendres mais encore fermes, environ 15 à 20 minutes. Réservez.
Étape 3
• Dans une grande poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le piment jalapeño et mélangez. Incorporez le chili en poudre, la purée de tomates et l'origan. Mélangez bien pour répartir les ingrédients et laissez cuire encore 2 minutes afin que les herbes libèrent leurs arômes. Ajoutez ensuite les épinards, les haricots et les tomates. Mélangez délicatement pour bien répartir le tout. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que le liquide ait réduit de moitié, 7 à 10 minutes. Retirez du feu et incorporez le queso fresco, le jus de citron vert et la patate douce cuite. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Étape 4
• Répartissez la garniture équitablement entre les tortillas. Roulez le burrito, parsemez de coriandre et arrosez de sauce piquante. Servez immédiatement.
Étape 5
• CongelerEnveloppez le burrito hermétiquement dans du film plastique ou du papier sulfurisé et conservez-le dans un récipient ou un sac hermétique pendant 3 mois maximum.
Étape 6
• Pour s'échaufferPlacez le burrito enveloppé au micro-ondes et faites-le cuire 3 minutes, en le retournant une fois. Déballez-le, parsemez de coriandre, arrosez de sauce piquante si vous le souhaitez et servez !

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