Assaisonnement pour porc barbecue
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 126, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 21 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 250 mg, sucre 9 G.
Calories 126, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 21 G., fibre 7 G., cholestérol 0 mg, sodium 250 mg, sucre 9 G.
Ce mélange d'épices est idéal pour le porc, quelle que soit la coupe : épaule, côtes ou brochettes. La viande est tendre et savoureuse, avec une douce note de cassonade et une légère chaleur apportée par le poivre de Cayenne — parfait pour un barbecue !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de graines de céleri
- 1,5 c. à thé d'origan séché
- 4 cuillères à soupe poudre de chili
- 3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de paprika
- 3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de cassonade
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de moutarde sèche
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Réduisez les graines de céleri et l'origan en poudre à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon. Transférez la poudre dans un récipient en plastique de 0,5 litre.
- Ajoutez le chili en poudre, le paprika, la cassonade, la moutarde sèche, le cumin, le poivre de Cayenne, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, 7 cuillères à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de poivre noir. Fermez le récipient et secouez vigoureusement pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Frottez le mélange d'épices sur l'épaule de porc ou les travers de porc et laissez mariner toute la nuit.
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