poulet BBQ

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Temps: 1 heure 15 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Ce poulet barbecue savoureux se prépare aussi bien au four qu'au barbecue. Sa saveur riche provient d'une marinade aux épices italiennes et barbecue, agrémentée d'une sauce aigre-douce aux ingrédients parfaitement assortis. Badigeonnez-en le poulet pendant la cuisson pour obtenir une croûte croustillante et servez-la en sauce. Une bière brune se marie à merveille avec ce plat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poulet

2 poulets (ou 4 filets de poulet avec os), coupés en deux dans le sens de la longueur
1,5 tasse de vinaigrette italienne, recette ci-dessous
1/4 c. à soupe d'assaisonnement pour barbecue, voir la recette ci-dessous.
1 tasse de sauce barbecue, recette ci-dessous

vinaigrette italienne

2 cuillères à soupe de poudre de moutarde
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge broyés
0,5 c. à thé de basilic séché
0,5 c. à thé d'origan séché
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour barbecue
1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
1 tasse d'huile de colza

Assaisonnement pour barbecue

1,5 tasse de paprika
3/4 tasse de sucre
3 cuillères à soupe et 3/4 de poudre d'oignon

Sauce barbecue

2 cuillères à soupe ketchup
1 tasse d'eau
0,5 tasse de vinaigre de cidre
5 cuillères à soupe de cassonade
5 cuillères à soupe de sucre
0,5 cuillère à soupe de poivre noir moulu
0,5 cuillère à soupe de poudre d'oignon
0,5 cuillère à soupe de poudre de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, sauce barbecue, vinaigre de cidre, sucre brun, sauce Worcestershire, jus de citron, vinaigre de vin, poudre de moutarde, flocons de piment rouge, poudre d'oignon, paprika, basilic, origan, ketchup

Cuisiner le plat selon la recette :

Rincez les demi-poulets à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Placez-les dans un grand saladier ou un plat à four, arrosez-les de vinaigrette italienne et saupoudrez-les uniformément d'épices pour barbecue. Il est préférable de laisser mariner le poulet au réfrigérateur toute une nuit.
Si vous faites cuire du poulet au four.

Sortez-les du réfrigérateur et badigeonnez-les de sauce barbecue. Enfournez dans un four préchauffé à 175 °C pendant 45 minutes.

Si vous faites un barbecue en plein air.

Sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffez le gril à feu moyen, environ 135 °C (275 °F). Utilisez de préférence des copeaux de hickory et du charbon de bois.

Déposez les demi-poulets sur le gril, côté chair vers le bas. Fermez le gril et faites rôtir le poulet pendant environ 50 minutes.
Retournez ensuite le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 15 à 20 minutes. Les ailes et les cuisses doivent être tendres et se détacher facilement de la chair. Badigeonnez le poulet de sauce barbecue et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Ce plat s'accorde parfaitement avec une bière brune brassée à partir de malt d'orge caramélisé.

vinaigrette italienneDans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf l'huile, le sel et le poivre. Ensuite, tout en fouettant, versez lentement l'huile et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Assaisonnement pour barbecueMettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez. L'assaisonnement se conserve jusqu'à 6 mois dans un récipient hermétique.

Sauce barbecueRéunissez tous les ingrédients dans une grande casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert, en remuant fréquemment, pendant 1 heure et 15 minutes.