Poulet grillé à la sauce barbecue aux agrumes
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 438, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 8 G., protéines 29 G., glucides 18 G., fibre 1 G., cholestérol 160 mg, sodium 574 mg, sucre 13 G.
Calories 438, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 8 G., protéines 29 G., glucides 18 G., fibre 1 G., cholestérol 160 mg, sodium 574 mg, sucre 13 G.
Les saveurs vives d'orange et de citron s'harmonisent parfaitement avec les autres ingrédients de cette sauce barbecue maison, qui sert à la fois de marinade, de glaçage et de trempette. Faites-y mariner le poulet (idéalement toute une nuit), puis grillez-le en le badigeonnant de sauce. Dégustez ensuite ce délicieux poulet avec le reste de la sauce barbecue.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuisses de poulet avec la peau, coupées en deux (8 morceaux au total)
- 1 tasse et 1/3 de ketchup
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- Jus et zeste d'une orange
- Jus et zeste d'un citron
- 3 gousses d'ail râpées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1,5 c. à thé de paprika fumé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le poulet dans un grand sac plastique à fermeture zip.
- Dans un grand verre doseur ou un bol moyen, mélanger le ketchup, la cassonade, le zeste et le jus d'orange, le zeste et le jus de citron, l'ail, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le cumin, le paprika fumé, 1 cuillère à soupe de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Réservez 250 ml de sauce et versez le reste dans le sac contenant le poulet. Fermez le sac et remuez pour bien enrober le poulet. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute une nuit.
- Pendant ce temps, transférez le reste de la sauce dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Réservez la sauce pour napper le poulet et servir.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Retirez le poulet de la marinade et laissez-le égoutter. Placez les morceaux de poulet, peau vers le bas, sur le gril en les espaçant. Faites griller jusqu'à ce que les marques de gril soient bien visibles et que la chair se détache facilement, environ 4 minutes. Retournez le poulet, peau vers le haut. Couvrez le gril et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de chaque cuisse indique 74 °C (165 °F), soit 20 à 25 minutes supplémentaires.
- Badigeonnez légèrement le côté peau du poulet avec la sauce. Retournez-le, badigeonnez l'autre côté et poursuivez la cuisson, côté sauce vers le bas, pendant une minute. Retournez-le à nouveau et laissez griller encore une minute. Déposez le poulet sur un plat et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le avec le reste de la sauce.
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