Poulet grillé à la sauce barbecue à la pêche
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1426, matières grasses totales 98 G., graisses saturées 26 G., protéines 112 G., glucides 18 G., fibre 2 G., cholestérol 450 mg, sodium 1545 mg, sucre 11 G.
Calories 1426, matières grasses totales 98 G., graisses saturées 26 G., protéines 112 G., glucides 18 G., fibre 2 G., cholestérol 450 mg, sodium 1545 mg, sucre 11 G.
La confiture de pêches et les cornichons sont les ingrédients principaux de cette sauce barbecue aigre-douce, qui sert à badigeonner le poulet grillé et à accompagner le plat. La cuisson de gros morceaux de poulet (ou de toute autre pièce de viande) à feu doux et indirect garantit une cuisson à cœur parfaite et un cœur juteux, sans brûler l'extérieur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour graisser la grille du barbecue
- 2 demi-poulets (2-2,3 kg au total)
- Un demi-oignon moyen, haché
- 1 cuillère à soupe poudre de chili
- 1/4 de tasse de ketchup
- 3 cuillères à soupe de confiture de pêches
- 1/4 tasse de cornichons hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez votre barbecue en créant des zones de chaleur directe et indirecte (placez les braises chaudes d'un seul côté du barbecue ou n'allumez que la moitié des brûleurs d'un barbecue à gaz). Une fois le barbecue chaud, badigeonnez la grille d'huile végétale.
- Faites frire le poulet:
Séchez le poulet avec du papier absorbant et saupoudrez-le d'une cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Faites griller le poulet, peau vers le haut, directement sur la partie la plus chaude du gril jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 4 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau soit légèrement marquée par le gril, encore 3 à 5 minutes. Retournez-le à nouveau et déplacez-le sur la partie moins chaude du gril. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans une cuisse indique 74 °C (165 °F), environ 40 minutes. - Préparez la sauce barbecue:
Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes. Ajoutez le piment en poudre et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant environ 1 minute. Ajoutez le ketchup, la confiture de pêches et 125 ml d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 8 minutes. Ajoutez les cornichons. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Réservez 250 ml de sauce pour servir. - Graissez le poulet:
Une fois le poulet cuit à cœur, badigeonnez-le avec le reste de la sauce barbecue et remettez-le sur le feu direct. Continuez de le badigeonner en le retournant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait pris et soit légèrement grillée, environ 5 minutes. Servez le poulet avec la sauce barbecue réservée.
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