Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Les scampis sont un incontournable de la carte de tous les bons restaurants italo-américains. Bien cuisinés, ils doivent être fondants, avec des notes de citron et d'ail. Appréciés pour leur simplicité et leur saveur équilibrée, les scampis sont en réalité très faciles à préparer. La sauce au vin blanc, relevée par les flocons de piment rouge, est un délice servie avec du bon pain croustillant ou des pâtes.

Ingrédients:

• 700 g de grosses crevettes décortiquées, déveinées, avec la queue
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe d'ail râpé (environ 3 gousses)
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
• 1/3 tasse de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ 1 citron)
• 1 cuillère à soupe de feuilles de persil hachées + un peu plus pour servir
• Du pain ou des pâtes à servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, vin blanc, jus de citron

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Séchez les crevettes avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Étape 2
• Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Ajoutez la moitié des crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et roses, environ 2 minutes de chaque côté. Transférez les crevettes dans un bol. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre supplémentaire dans la poêle et faites cuire le reste des crevettes.
Étape 3
• Remettez la poêle sur feu moyen. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et laissez-le fondre. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes.
Étape 4
• Ajoutez le vin et le jus de citron. Augmentez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute. Retirez la poêle du feu et incorporez le reste du beurre (2 cuillères à soupe) et le persil. Remettez les crevettes dans la poêle et mélangez pour bien les enrober de sauce. Transférez-les dans un plat de service et parsemez de persil. Servez avec du pain ou des pâtes.

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