Salade de pâtes aux crevettes scampi

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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Cette salade de pâtes et de légumes prouve que les langoustines ne sont pas forcément réservées aux plats chauds : la sauce à l’ail et au vin blanc se marie parfaitement avec elles froides. Pour accélérer la cuisson, les chefs ajoutent les légumes aux pâtes en fin de cuisson. Une astuce que vous réutiliserez sans aucun doute.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 épis de maïs
450 g de pâtes penne
250 g de haricots verts frais, équeutés et coupés en morceaux de 2,5 cm.
1/3 de tasse d'huile d'olive, plus un filet pour arroser
6 gousses d'ail hachées
1/4 à 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
1/2 tasse de vin blanc sec
450 g de crevettes moyennes, décortiquées et coupées en deux dans le sens de la largeur
1 tasse de persil haché
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
Jus et zeste d'un petit citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Égrainer le maïs (vous devriez obtenir environ 2 tasses).

Ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire al dente, en suivant les instructions sur l'emballage. Ajoutez les haricots verts et les grains de maïs environ 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Réservez 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes et les légumes, puis mélangez-les dans un grand saladier avec un filet d'huile.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen pendant 30 secondes. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Versez le vin et laissez réduire la sauce pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que l'odeur d'alcool disparaisse. Baissez le feu à doux, ajoutez les crevettes, le zeste de citron et une cuillère à café de sel, et laissez cuire pendant environ 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.

Ajoutez les pâtes cuites, les haricots, le maïs, le persil, l'eau de cuisson réservée, les tomates, le jus de citron, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre aux crevettes. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez la salade au frais pendant au moins 1 heure, mais pas plus de 4 heures.

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