Pâtes Orecchiette aux crevettes scampis

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Recette de pâtes orecchiette aux crevettes scampi

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les scampis aux crevettes sont un plat rapide et délicieux, parfait pour les repas de tous les jours comme pour les occasions spéciales. Les crevettes décortiquées sont rapidement saisies à la poêle et mijotées dans une sauce au beurre généreusement aillée et aux herbes. Servez-les avec des orecchiette cuites (la forme des crevettes absorbera la délicieuse sauce, pour un résultat vraiment savoureux). Parsemez les pâtes de chapelure panko croustillante et épicée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

chapelure

2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 tasses de chapelure panko
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
2 cuillères à café d'origan frais finement haché
0,5 c. à thé de zeste de citron râpé

Coller

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + plus au besoin
0,9 kg de grosses crevettes (16/20), décortiquées et déveinées
12 gousses d'ail, finement hachées
1 échalote, finement hachée
1 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (provenant de 1 à 1,5 citrons)
Une pincée de flocons de piment rouge
Une pincée d'origan séché
4 cuillères à soupe de beurre non salé, haché
3/4 tasse de persil frais haché
340 g de pâtes orecchiette

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, chapelure panko, ciboulette, origan, citron, crevettes, ail, échalotes, vin blanc, flocons de piment rouge, persil, pâtes orecchiette

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la chapelure :

Dans une grande poêle en acier inoxydable, faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et légèrement foncé, mais sans le brûler. Ajoutez chapelure pankoMélangez la chapelure avec une cuillère en bois pour bien l'enrober de beurre noisette et faites-la dorer 2 à 3 minutes. Retirez du feu. Ajoutez l'oignon haché, l'origan et le zeste de citron. Salez et poivrez, transférez dans un petit bol et réservez.
Préparer la pâte :

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Essuyez la casserole, ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Salez et poivrez les crevettes. Faites-les cuire en deux fois. Disposez-les dans la casserole en une seule couche et laissez cuire 1 minute. Retournez-les et poursuivez la cuisson 1 minute. À l'aide d'une écumoire, transférez les crevettes dans un grand saladier.

Ajoutez l'ail et les échalotes dans la poêle et faites-les revenir 1 minute. Si la poêle est sèche, ajoutez un filet d'huile d'olive. Versez le vin, le jus de citron, les flocons de piment rouge et l'origan séché et laissez cuire 3 minutes. Incorporez le beurre, morceau par morceau, en attendant qu'il soit fondu avant d'ajouter le suivant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Remettez les crevettes dans la poêle et poursuivez la cuisson 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Incorporez le persil. Retirez la poêle du feu.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 10 minutes. Réservez 250 ml d'eau de cuisson et égouttez les pâtes dans une passoire. Transférez-les dans la poêle avec les crevettes, ajoutez le persil et mélangez, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Répartissez les pâtes dans les assiettes et parsemez de chapelure.

Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.

Catégories :

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