Pâtes orecchiette aux boulettes de poulet
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les pâtes aux boulettes de viande sont un des plats italiens les plus populaires. Les fromages italiens (mozzarella, romano et parmesan), les tomates et le basilic frais parfumé imprègnent ces pâtes des saveurs et arômes délicieux de la cuisine méditerranéenne. Giada De Laurentiis suggère de préparer ce plat avec des orecchiette, de faire compoter légèrement des tomates cerises au lieu de la traditionnelle sauce tomate, et d'utiliser des mini-bocconcini (boules de mozzarella) plutôt que de la mozzarella râpée ; elles fondront dans les pâtes chaudes et seront encore plus appétissantes avec les mini-boulettes de viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes orecchiette (épis)
- 1/4 tasse nature chapelure
- 1/4 tasse de persil haché
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 1 cuillère à soupe de lait entier
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 3/4 tasse de fromage Romano râpé
- 3/4 c. à thé de sel
- 3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 450 g de poulet haché
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1,5 tasse de bouillon de poulet chaud légèrement salé
- 4 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 220 g de mozzarella bocconcini, coupée en deux
- 0,5 tasse de feuilles de basilic frais hachées
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Recettes avec des ingrédients similaires : boulettes de viande, poulet haché, pâtes orecchiette, tomates cerises, parmesan, fromage mozzarella bocconcini, Fromage Pecorino Romano, œufs, lait, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 à 10 minutes.
- Dans un saladier moyen, mélanger la chapelure, le persil, les œufs, le lait, le ketchup, le fromage romano, le sel et le poivre noir. Ajouter le poulet haché et mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Prélevez une cuillère à café de farce à la fois et formez des mini-boulettes d'environ 2 cm de diamètre avec les mains humides. Vous obtiendrez environ 60 boulettes.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (35 cm) à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les cuire par petites quantités, sans les remuer, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessous, environ 2 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 minutes environ. Ajoutez le bouillon de poulet et les tomates. Portez à frémissement. À l'aide d'une cuillère en bois, décollez les sucs de cuisson du fond de la poêle. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres et les boulettes bien cuites, environ 5 minutes. Égouttez les pâtes en conservant environ 250 ml d'eau de cuisson.
- Transférez les pâtes dans un grand plat de service et parsemez-les de parmesan. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire. Ajoutez les boulettes de viande en sauce, la mozzarella et 125 ml de basilic. Mélangez délicatement. Parsemez de basilic haché.
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