Soupe de boulettes de viande de mariage italienne
Votes : 3
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 520, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 8 G., protéines 39 G., glucides 32 G., fibre 5 G., cholestérol 90 mg, sodium 650 mg, sucre 0 G.
Calories 520, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 8 G., protéines 39 G., glucides 32 G., fibre 5 G., cholestérol 90 mg, sodium 650 mg, sucre 0 G.
Le nom de cette soupe italienne n'a aucun lien avec une cérémonie de mariage. Minestra maritata (soupe mariée) fait référence à l'harmonie des ingrédients. Il existe de nombreuses variantes de cette soupe, mais les plus traditionnelles sont généralement riches et consistantes. Cette version est plus légère grâce à l'utilisation de dinde à la place du bœuf ou du porc, plus courants.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de dinde hachée
- 1/4 tasse de ricotta demi-écrémée
- 1/4 tasse de pesto
- 1/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour servir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien sec
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 tête d'escarole (environ 450 g), hachée (enlever les feuilles extérieures dures)
- 110 g de pâtes ditalini (environ 3/4 tasse)
- Persil frais haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four en mode gril. Recouvrir une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium.
- Dans un grand bol, mélangez la dinde hachée, la ricotta, le pesto, le parmesan, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène. Formez 24 petites boulettes (environ une cuillère à soupe chacune) et déposez-les sur une plaque de cuisson préparée. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, pendant 5 à 7 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail, les herbes italiennes et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, 500 ml d'eau, l'escarole et les pâtes ditalini. Couvrez et portez à ébullition, puis entrouvrez le couvercle et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, environ 10 minutes.
- Ajoutez les boulettes de viande et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 3 minutes. Assaisonnez la soupe de sel et de poivre. Arrosez chaque portion d'un filet d'huile d'olive et parsemez de parmesan et de persil.
Catégories :
recette / Une alimentation saine / Plats riches en fibres / faible teneur en matières grasses / Déjeuners sains / Teneur en calories des repas préparés / Gril au four / Plats d'été / Soupes / soupes de viande / Soupes aux pâtes et aux céréales / / Plats turcs / Plats à base de dinde hachée / Food Network - recettes / cuisine italienne
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