Ragoût africain aux cacahuètes et aux boulettes de poulet
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 765, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 9 G., protéines 43 G., glucides 62 G., fibre 13 G., cholestérol 130 mg, sodium 1554 mg, sucre 17 G.
Calories 765, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 9 G., protéines 43 G., glucides 62 G., fibre 13 G., cholestérol 130 mg, sodium 1554 mg, sucre 17 G.
Cette version du ragoût africain (éthiopien) aux cacahuètes remplace les morceaux de poulet par de tendres et juteuses boulettes de poulet. Les notes de cacahuète du beurre de cacahuète se marient à merveille avec la douceur de la patate douce, pour un ragoût tout simplement délicieux ! Les boulettes de poulet sont cuites séparément et ajoutées au ragoût quelques minutes avant la fin de la cuisson. Le riz blanc est l'accompagnement idéal pour ce ragoût de boulettes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
boulettes de poulet
- 1,5 tranches de pain blanc épais, émiettées
- 1/4 tasse de lait
- 700 g de poulet haché
- 1 petit oignon, finement haché
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 3/4 c. à thé de cumin moulu
- 1 gros œuf
Ragoût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, coupé en dés
- Racine de gingembre de 8 cm, pelée et finement hachée
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 gros piment jalapeño (avec graines et membranes), finement haché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1,5 c. à thé de paprika fumé
- 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- 900 g de patate douce, pelée et coupée en gros cubes
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 3/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
- 220 g de chou frisé, tiges coupées, feuilles déchirées en gros morceaux
- 3/4 tasse de cacahuètes grillées
- 0,5 tasse de coriandre hachée
- Riz blanc pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet haché, boulettes de viande, patate douce, tomates, chou frisé, piment jalapeño, racine de gingembre, beurre de cacahuète, cumin, poivre de Cayenne moulu, coriandre, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.
- boulettes de viande:
Dans un bol moyen, mélangez la chapelure avec le lait et laissez reposer 3 à 5 minutes pour qu'elle s'imbibe. Ajoutez le poulet haché, l'oignon, l'ail, le paprika fumé, le cumin, l'œuf, 1,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. À l'aide de 2 cuillères à soupe de ce mélange, formez environ 20 boulettes et déposez-les sur une plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien cuites, environ 15 minutes ; réservez. - Ragoût:
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, l'ail et le piment jalapeño et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire, en remuant, pendant environ 1 minute. Ajoutez la coriandre, le paprika fumé, le piment de Cayenne et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant, pendant environ 30 secondes. - Ajoutez les patates douces, le bouillon de poulet, les tomates en conserve et le beurre de cacahuète, puis mélangez. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 30 minutes. Retirez le couvercle et ajoutez les boulettes de viande, le chou kale et les cacahuètes ; poursuivez la cuisson 10 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez du feu et incorporez la coriandre. Servez avec du riz blanc.
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